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动物性食品卫生病原体检验 / 全国高等农林院校“十一五”规划教材

￥32.00定价

作者：钱爱东

出版时间：2009-11

出版社：中国农业出版社

普通高等教育“十一五”国家级规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109140882
版次：1版
图书编号：56473
本季征订号：41250692-5
出版时间：2009-11
学科分类1：农学
学科分类2：畜牧学
中图分类编号：TS251.7
适用专业：兽医、畜牧类
适用分级：本科

作者简介

中国农业科学院作物科学研究所主编中国农业科学院作物科学研究所主编

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内容简介

本教材分为两篇，共9章。第一篇4章，系统介绍了动物性食品卫生病原体的污染及控制、病原体检测的卫生指标及其限量标准、动物性食品病原体检验总则和技术。第二篇5章，详尽介绍了细菌、真菌、病毒和寄生虫等各种病原体的生物学特性食品卫生学意义及检验方法。其中细菌部分分为两章，一章为引起食物中毒的细菌，另一章为引起感染的细菌。

该教材分两篇，共9章。第一篇4章，系统介绍了动物性食品卫生病原体的污染及控制、病原体检测的卫生指标及其限量标准、样品的采集送检和病原体检验技术。第二篇5章，是病原体检验的各论部分，详尽介绍了各种病原体的生物学特性及检验方法。病原体包括细菌和、病毒和寄生虫，其中细菌部分分为两章，一章为引起食物中毒的细菌，另一章为引起感染的细菌。