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食品发酵工艺学（双语教材）

定价：￥59.80

作者：赵蕾

出版时间：2026-07

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030486967
版次：31
本季征订号：47170081-5
出版时间：2026-07

内容简介

本书为双语教学课程配套教材，全书共分发酵工程共性概述、发酵食品个性描述、及实验三个部分，分别介绍了本领域的基础知识和技术关键，力求在框架安排、内容涵盖、繁简取舍、新知识点介绍等方面使读者容易接受。采用多种形式将专业英语揉进书中，便于读者感知、获取。全书理论部分共分10章，每章均设英文摘要、英文纲要和图表、英文思考题，对食品发酵工艺学的重点内容以英文框的形式介绍，实验部分以中英文对照的方式编写，便于学生实际操作并熟悉相关的英文表述。书后附专业词汇汉英(英汉)名词对照索引。