第一章分析化学基础1
生活常识分析化学与食品安全1
基础知识1分析化学概述2
实验项目1玻璃仪器的日常使用与维护6
基础知识2分析数据的记录和处理9
实验项目2电子分析天平的使用15
基础知识3滴定分析法概述16
实验项目3标准溶液的配制18
基础知识4溶液浓度的表示方法21
阅读材料分析化学的应用22
本章小结24
课后习题24
第二章酸碱滴定法26
生活常识食物酸碱性与人体健康26
实验项目1食醋中总酸度的测定27
基础知识1酸碱平衡的理论基础28
基础知识2缓冲溶液32
实验项目2工业氢氧化钠中氢氧化钠和碳酸钠含量的测定34
基础知识3酸碱指示剂36
基础知识4一元酸碱的滴定37
基础知识5多元酸碱的滴定41
阅读材料1碳酸氢钠简介43
阅读材料2碳酸饮料45
本章小结46
课后习题47
第三章沉淀滴定法和重量分析49
生活常识含氟牙膏为何能预防龋齿49
实验项目1氯化物中氯离子含量的测定50
基础知识1沉淀和溶解平衡51
实验项目2钢铁中镍含量的测定58
基础知识2重量分析法60
阅读材料人体肾结石的成因64
本章小结65
课后习题66
第四章氧化还原滴定法67
生活常识血糖67
实验项目1水中溶解氧的测定67
基础知识1氧化还原滴定基本原理69
基础知识2碘量法71
实验项目2污水或废水中化学需氧量的测定72
基础知识3重铬酸钾法74
实验项目3药片、水果中维生素C含量的测定75
基础知识4高锰酸钾法77
基础知识5氧化还原反应指示剂78
阅读材料人体血糖的预防与控制79
本章小结80
课后习题80
第五章配位滴定法82
科学知识配位化学的发展82
实验项目水样总硬度的测定82
基础知识1配位滴定基本原理85
基础知识2金属指示剂88
阅读材料镉对动、植物生长发育的影响89
本章小结90
课后习题90
第六章吸光光度法92
科学常识溶液的颜色92
实验项目1TU1810PC分光光度计的使用93
基础知识1吸光光度法的基本原理95
实验项目2紫外可见分光光度法测定未知物98
基础知识2吸光光度法的应用99
基础知识3测量条件的选择101
阅读材料1显色反应及显色条件的选择102
阅读材料2用Excel制作标准曲线104
本章小结104
课后习题104
第七章原子吸收光谱法106
科学常识原子吸收光谱法的发展106
实验项目食品中铅含量的测定106
基础知识1原子吸收光谱分析法108
基础知识2原子吸收分光光度计111
基础知识3原子吸收定量分析方法115
阅读材料原子吸收分光光度法的特点及其应用116
本章小结117
课后习题117
第八章电位分析法118
生活常识等电位连接118
实验项目氯化物中氯含量的测定(电位测定法)119
基础知识1电位分析法的基本原理122
基础知识2参比电极123
基础知识3指示电极125
基础知识4直接电位法129
基础知识5电位滴定法133
阅读材料1离子选择性电极发展简史134
阅读材料2使用玻璃电极时应注意事项134
阅读材料3自动电位滴定法135
本章小结135
课后习题136
第九章气相色谱法137
化学常识色谱的起源137
实验项目气相色谱法分析苯的同系物137
基础知识1气相色谱法原理140
基础知识2气相色谱法的理论基础141
基础知识3气相色谱仪144
基础知识4气相色谱分析方法146
阅读材料1氢焰离子化检测器149
阅读材料2高效液相色谱法151
本章小结151
课后习题152
习题答案153
附录156
参考文献172