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舌尖上的粤菜（营养标示图谱）

￥49.80定价

作者：张永慧，陈子慧主编

出版时间：2017-05

出版社：人民卫生出版社

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基本信息评价

出版社：人民卫生出版社
ISBN：9787117243988
图书编号：27715
出版时间：2017-05
页数：18204
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS972.182.65
适用专业：医学类

内容简介

《舌尖上的粤菜：营养标示图谱》展示常见粤菜及粤式点心的营养素含量，目的不是对不同菜品和点心进行优劣比较，因为每种食物具有安全、营养和感官享受等复杂的自然和社会特性，很难进行优劣比较。当然，一些菜品和点心热量、油脂、食盐和糖的含量偏高，建议经常在外就餐的人群注意食物搭配和食用量，做到食物多样，保持吃动平衡；如果每天平衡难以做到，争取在一周内保持平衡。

第1篇粤菜篇
肉类
白切鸡
豉油鸡
烧鹅
豉汁蒸排骨
梅香咸鱼蒸花肉
凉瓜炒牛肉
咕噜肉
美味猪手
叉烧
水产类
清蒸桂花鱼
砂锅鱼头
美极虾
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蔬菜类
腐乳通菜
盐水菜心
蒜蓉蒸丝瓜
鱼香茄子
上汤水东芥
豆制品
酿豆腐
小炒类
百合炒木耳
小炒皇
豉油皇鹅肠
……

第2篇茶点篇

附录一营养素参考值
附录二各种营养素简介
附录三《中国居民膳食指南（2016）》摘抄