- 中国农业大学出版社
- 9787565528781
- 1版
- 456304
- 40251209-9
- 平装
- 16开
- 2022-11
- 340
- 236
- TS2
- 食品科学与工程
- 本科
内容简介
本书包括三部分内容：第一部分为词汇篇，汇总了营养学、食品生产、食品安全检测技术、食品监督和管理、代谢与疾病涉及的单词，以及单词构成与书写内容，采用营养单词词根和词缀分解方法，利于单词的理解和记忆；第二部分为阅读篇，包括食品中的营养素、膳食与疾病、食品安全和食品加工工艺四个方面的最新英文资料，利于了解最新的食品科技研究动态；第三部分为写作篇，涉及科技英语写作的基础知识、英文食品科技论文书写规范和食品科技SCI期刊介绍，利于学习者对食品科技杂志和论文的初步了解和从事科研相关工作打下一定的基础。本书取材范围广，实用性强。可用作本科院校食品相关专业的专业英语教材，也可供食品行业工程技术人员做参考用书。
目录
第一部分 Vocabulary of Food Science and Technology食品科技英语词汇(1)
第1章 Nutrients营养素(3)
1-1 Carbohydrate碳水化合物(4)
1-2 Protein蛋白质(5)
1-3 Lipid脂质(6)
1-4 Vitamins and Minerals维生素与矿物质(8)
第2章 Food Processing食品加工(10)
2-1 Additive and Preservation添加剂与保藏(11)
2-2 Enzyme酶(13)
2-3 Food Microorganism食品微生物(14)
2-4 Processing Steps and Technology步骤与加工技术(17)
2-5 Genetically Modified Food转基因食品(18)
第3章 Detection Technology for Security安全检测技术(20)
3-1 Materials and Methods材料与方法(21)
3-2 Food Analysis食品分析(23)
第4章 Quality Assurance质量保证(27)
4-1 GMP and SSOP良好操作规范与卫生标准操作程序(28)
4-2 HACCP and Organization危害分析和重要管制点系统以及食品监管机构(28)
第5章 Metabolism and Disease代谢与疾病(31)
5-1 Metabolism新陈代谢(32)
5-2 Nutrition Related Diseases营养相关疾病(34)
第6章 Word Formation and Common Vocabulary构词法与常用词汇(38)
6-1 Word Formation构词法(39)
6-2 Common Vocabulary of Papers论文常用词汇(42)
6-3 Common Database Vocabulary常用数据库词汇(44)
6-4 Application申请(45)
第二部分 Reading of Food Science and Technology食品科技英语阅读(49)
第7章 Nutrition in Food食品中的营养(51)
7-1 Protein in Food蛋白质(55)
7-2 Carbohydrate in Food碳水化合物 (66)
7-3 Fat in Food脂肪(73)
7-4 Water，Minerals and Vitamins水、矿物质和维生素(74)
第8章 Diet and Disease饮食与疾病(81)
8-1 Diet Structure and Principles饮食结构与原则(82)
8-2 Foods and Immunity食物与免疫 (88)
8-3 What Do Centenarians Eat百岁老人吃什么(89)
8-4 Diet and Cardiovascular Disease饮食与心血管疾病(91)
8-5 Eating Whole Grains May Help Prevent Diabetes吃全谷物可预防疾病 (94)
8-6 Autoimmune Disease: Genes, Infection, Environment & Gut 自身免疫性疾病：基因、感染、环境与肠道 (95)
8-7 Change Your Diet; Change Your Microbiome 改变饮食改变肠道菌(102)
第9章 Food Safety食品安全(105)
9-1 Food Hazard食品危害(108)
9-2 Shelf Life of Food食品的货架期(111)
9-3 The Best Way to Wash Fruit and Vegetables洗蔬果的最佳方法(113)
9-4 Reduce Salt Intake降低盐的摄入(115)
9-5 Are Sprouted Grains Healthier 发芽的谷物更健康吗(118)
9-6 Are Soy Products Safe大豆制品安全吗 (128)
9-7 WHO Strategy on Food Safety世界卫生组织食品安全战略(129)
第10章 Food Processing Technology食品加工处理技术(132)
10-1 QuickFreeing of Foods快速冷冻食品(133)
10-2 Fruit, Vegetable, Fish and Poultry Processing Technology 水果、蔬菜、鱼与家禽加工处理技术(135)
10-3 Alcoholic Beverages酒精饮料(140)
10-4 Drying of Solid Food固体食物的干燥(143)
10-5 Wheat and Wheat Products小麦及小麦制品 (148)
第三部分 Writing of Food Science and Technology食品科技英语写作(153)
第11章 Basic Knowledge基础知识(155)
11-1 Features of Food SciTech Papers Written in English 食品科技英语论文的特点(156)
11-2 Common Literature Search Database in Chinese 常用中文文献检索数据库(167)
11-3 Common Literature Search Database in English 常用英文文献检索数据库(168)
第12章 Writing Skills of Food SciTech Papers in English 食品科技英语论文写作(172)
12-1 Format and Requirements写作格式及要求(173)
12-2 Sentence Patterns写作常用句式(180)
12-3 Examples实例解析(183)
第13章 Introduction of Journals in Food SciTech Field食品科技期刊介绍(198)
13-1 Chinese Core Journals in Foods食品类中文核心期刊(199)
13-2 Journals in Foods in English食品类英文期刊(202)
13-3 SCI Journal Category SCI期刊分区(203)
参考文献(214)
第1章 Nutrients营养素(3)
1-1 Carbohydrate碳水化合物(4)
1-2 Protein蛋白质(5)
1-3 Lipid脂质(6)
1-4 Vitamins and Minerals维生素与矿物质(8)
第2章 Food Processing食品加工(10)
2-1 Additive and Preservation添加剂与保藏(11)
2-2 Enzyme酶(13)
2-3 Food Microorganism食品微生物(14)
2-4 Processing Steps and Technology步骤与加工技术(17)
2-5 Genetically Modified Food转基因食品(18)
第3章 Detection Technology for Security安全检测技术(20)
3-1 Materials and Methods材料与方法(21)
3-2 Food Analysis食品分析(23)
第4章 Quality Assurance质量保证(27)
4-1 GMP and SSOP良好操作规范与卫生标准操作程序(28)
4-2 HACCP and Organization危害分析和重要管制点系统以及食品监管机构(28)
第5章 Metabolism and Disease代谢与疾病(31)
5-1 Metabolism新陈代谢(32)
5-2 Nutrition Related Diseases营养相关疾病(34)
第6章 Word Formation and Common Vocabulary构词法与常用词汇(38)
6-1 Word Formation构词法(39)
6-2 Common Vocabulary of Papers论文常用词汇(42)
6-3 Common Database Vocabulary常用数据库词汇(44)
6-4 Application申请(45)
第二部分 Reading of Food Science and Technology食品科技英语阅读(49)
第7章 Nutrition in Food食品中的营养(51)
7-1 Protein in Food蛋白质(55)
7-2 Carbohydrate in Food碳水化合物 (66)
7-3 Fat in Food脂肪(73)
7-4 Water，Minerals and Vitamins水、矿物质和维生素(74)
第8章 Diet and Disease饮食与疾病(81)
8-1 Diet Structure and Principles饮食结构与原则(82)
8-2 Foods and Immunity食物与免疫 (88)
8-3 What Do Centenarians Eat百岁老人吃什么(89)
8-4 Diet and Cardiovascular Disease饮食与心血管疾病(91)
8-5 Eating Whole Grains May Help Prevent Diabetes吃全谷物可预防疾病 (94)
8-6 Autoimmune Disease: Genes, Infection, Environment & Gut 自身免疫性疾病：基因、感染、环境与肠道 (95)
8-7 Change Your Diet; Change Your Microbiome 改变饮食改变肠道菌(102)
第9章 Food Safety食品安全(105)
9-1 Food Hazard食品危害(108)
9-2 Shelf Life of Food食品的货架期(111)
9-3 The Best Way to Wash Fruit and Vegetables洗蔬果的最佳方法(113)
9-4 Reduce Salt Intake降低盐的摄入(115)
9-5 Are Sprouted Grains Healthier 发芽的谷物更健康吗(118)
9-6 Are Soy Products Safe大豆制品安全吗 (128)
9-7 WHO Strategy on Food Safety世界卫生组织食品安全战略(129)
第10章 Food Processing Technology食品加工处理技术(132)
10-1 QuickFreeing of Foods快速冷冻食品(133)
10-2 Fruit, Vegetable, Fish and Poultry Processing Technology 水果、蔬菜、鱼与家禽加工处理技术(135)
10-3 Alcoholic Beverages酒精饮料(140)
10-4 Drying of Solid Food固体食物的干燥(143)
10-5 Wheat and Wheat Products小麦及小麦制品 (148)
第三部分 Writing of Food Science and Technology食品科技英语写作(153)
第11章 Basic Knowledge基础知识(155)
11-1 Features of Food SciTech Papers Written in English 食品科技英语论文的特点(156)
11-2 Common Literature Search Database in Chinese 常用中文文献检索数据库(167)
11-3 Common Literature Search Database in English 常用英文文献检索数据库(168)
第12章 Writing Skills of Food SciTech Papers in English 食品科技英语论文写作(172)
12-1 Format and Requirements写作格式及要求(173)
12-2 Sentence Patterns写作常用句式(180)
12-3 Examples实例解析(183)
第13章 Introduction of Journals in Food SciTech Field食品科技期刊介绍(198)
13-1 Chinese Core Journals in Foods食品类中文核心期刊(199)
13-2 Journals in Foods in English食品类英文期刊(202)
13-3 SCI Journal Category SCI期刊分区(203)
参考文献(214)
