食品安全与卫生学
￥58.00定价
作者： 于洋，常桂芳，邢艳霞
出版时间：2022-11
出版社：中国纺织出版社
纺织服装类“十四五”部委级规划教材
- 中国纺织出版社
- 9787518097463
- 1-1
- 455752
- 48259524-6
- 16开
- 2022-11
- 272
- 食品
- 本科
作者简介
内容简介
仪器分析是测定物质的化学组成、含量、状态和进行科学研究与质量监控的重要手段,是从事化工、材料、生物、食品等领域专业研究和生产实践中不可缺少的关键环节,是当代相关专业本科生和研究生必须具备的基本科研素质。本书精选内容、难度适宜,既符合工科仪器分析实验大纲的基本要求,具有一定的理论基础,又注重理论联系实际,具有较强的适用性。本书可作为食品、化工、材料等相关专业的公
共基础课,同时也可为食品、化工、材料等相关科研人员参考使用。
共基础课,同时也可为食品、化工、材料等相关科研人员参考使用。
目录
（目录仅供参考，请以实书为准）
第一篇 基本知识……………………………………………………………………… （ 1 ）
第1 章 仪器分析实验室规则……………………………………………………… （ 3 ）
1. 1 仪器分析地位与作用………………………………………………………… （ 3 ）
1. 2 实验室安全…………………………………………………………………… （ 3 ）
1. 3 实验室一般知识……………………………………………………………… （ 4 ）
第2 章 实验数据记录与数据处理………………………………………………… （ 10 ）
2. 1 有效数字……………………………………………………………………… （ 10 ）
2. 2 误差与偏差…………………………………………………………………… （ 10 ）
2. 3 可疑数据的取舍……………………………………………………………… （ 11 ）
2. 4 不确定度……………………………………………………………………… （ 12 ）
2. 5 回归分析……………………………………………………………………… （ 13 ）
2. 6 控制和消除误差的方法……………………………………………………… （ 15 ）
2. 7 知识拓展……………………………………………………………………… （ 17 ）
第3 章 分析仪器的性能参数与评价……………………………………………… （ 19 ）
3. 1 分析仪器的性能参数………………………………………………………… （ 19 ）
3. 2 分析方法的评价……………………………………………………………… （ 21 ）
第二篇 光谱分析法…………………………………………………………………… （ 27 ）
第4 章 紫外—可见分光光度法…………………………………………………… （ 29 ）
4. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 29 ）
4. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 31 ）
4. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （ 36 ）
4. 4 实验…………………………………………………………………………… （ 39 ）
4. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （ 52 ）
第5 章 荧光光谱分析法…………………………………………………………… （ 54 ）
5. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 54 ）
5. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 55 ）
5. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （ 58 ）
5. 4 实验…………………………………………………………………………… （ 59 ）
5. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （ 62 ）
第6 章 红外光谱法………………………………………………………………… （ 65 ）
6. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 65 ）
6. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 67 ）
6. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （ 70 ）
6. 4 实验…………………………………………………………………………… （ 72 ）
6. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （ 78 ）
第7 章 原子发射光谱法…………………………………………………………… （ 82 ）
7. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 82 ）
7. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 83 ）
7. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （ 85 ）
7. 4 实验…………………………………………………………………………… （ 86 ）
7. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （ 92 ）
第8 章 原子吸收光谱法…………………………………………………………… （ 96 ）
8. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 96 ）
8. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 99 ）
8. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （102）
8. 4 实验…………………………………………………………………………… （104）
8. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （111）
第9 章 原子荧光光谱法…………………………………………………………… （113）
9. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （113）
9. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （114）
9. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （115）
9. 4 实验…………………………………………………………………………… （116）
第三篇 电化学分析法………………………………………………………………… （121）
第10 章 电位分析法………………………………………………………………… （123）
10. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （123）
10. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （123）
10. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （124）
10. 4 实验………………………………………………………………………… （127）
10. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （137）
第11 章 电导分析法………………………………………………………………… （139）
11. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （139）
11. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （140）
11. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （142）
11. 4 实验………………………………………………………………………… （143）
11. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （150）
第四篇 色谱分析法…………………………………………………………………… （151）
第12 章 气相色谱法………………………………………………………………… （153）
12. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （153）
12. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （154）
12. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （158）
12. 4 实验………………………………………………………………………… （163）
12. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （173）
第13 章 高效液相色谱法…………………………………………………………… （177）
13. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （177）
13. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （178）
13. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （181）
13. 4 实验………………………………………………………………………… （185）
13. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （193）
第14 章 离子色谱法………………………………………………………………… （197）
14. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （197）
14. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （197）
14. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （198）
14. 4 实验………………………………………………………………………… （201）
14. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （205）
第五篇 其他仪器分析方法…………………………………………………………… （209）
第15 章 气相色谱—质谱联用分析法……………………………………………… （211）
15. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （211）
15. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （212）
15. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （217）
15. 4 实验………………………………………………………………………… （219）
15. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （226）
第16 章 液相色谱—质谱联用分析法……………………………………………… （228）
16. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （228）
16. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （228）
16. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （229）
16. 4 实验………………………………………………………………………… （231）
16. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （236）
第17 章 热重分析法………………………………………………………………… （238）
17. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （238）
17. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （239）
17. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （240）
17. 4 实验………………………………………………………………………… （241）
17. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （243）
第18 章 示差扫描量热法…………………………………………………………… （245）
18. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （245）
18. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （246）
18. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （246）
18. 4 实验………………………………………………………………………… （248）
18. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （250）
第六篇 虚拟仿真实验………………………………………………………………… （255）
第19 章 实验项目…………………………………………………………………… （257）
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第一篇 基本知识……………………………………………………………………… （ 1 ）
第1 章 仪器分析实验室规则……………………………………………………… （ 3 ）
1. 1 仪器分析地位与作用………………………………………………………… （ 3 ）
1. 2 实验室安全…………………………………………………………………… （ 3 ）
1. 3 实验室一般知识……………………………………………………………… （ 4 ）
第2 章 实验数据记录与数据处理………………………………………………… （ 10 ）
2. 1 有效数字……………………………………………………………………… （ 10 ）
2. 2 误差与偏差…………………………………………………………………… （ 10 ）
2. 3 可疑数据的取舍……………………………………………………………… （ 11 ）
2. 4 不确定度……………………………………………………………………… （ 12 ）
2. 5 回归分析……………………………………………………………………… （ 13 ）
2. 6 控制和消除误差的方法……………………………………………………… （ 15 ）
2. 7 知识拓展……………………………………………………………………… （ 17 ）
第3 章 分析仪器的性能参数与评价……………………………………………… （ 19 ）
3. 1 分析仪器的性能参数………………………………………………………… （ 19 ）
3. 2 分析方法的评价……………………………………………………………… （ 21 ）
第二篇 光谱分析法…………………………………………………………………… （ 27 ）
第4 章 紫外—可见分光光度法…………………………………………………… （ 29 ）
4. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 29 ）
4. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 31 ）
4. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （ 36 ）
4. 4 实验…………………………………………………………………………… （ 39 ）
4. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （ 52 ）
第5 章 荧光光谱分析法…………………………………………………………… （ 54 ）
5. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 54 ）
5. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 55 ）
5. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （ 58 ）
5. 4 实验…………………………………………………………………………… （ 59 ）
5. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （ 62 ）
第6 章 红外光谱法………………………………………………………………… （ 65 ）
6. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 65 ）
6. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 67 ）
6. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （ 70 ）
6. 4 实验…………………………………………………………………………… （ 72 ）
6. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （ 78 ）
第7 章 原子发射光谱法…………………………………………………………… （ 82 ）
7. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 82 ）
7. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 83 ）
7. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （ 85 ）
7. 4 实验…………………………………………………………………………… （ 86 ）
7. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （ 92 ）
第8 章 原子吸收光谱法…………………………………………………………… （ 96 ）
8. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （ 96 ）
8. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （ 99 ）
8. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （102）
8. 4 实验…………………………………………………………………………… （104）
8. 5 知识拓展与典型应用………………………………………………………… （111）
第9 章 原子荧光光谱法…………………………………………………………… （113）
9. 1 仪器组成与工作原理………………………………………………………… （113）
9. 2 实验技术与条件优化………………………………………………………… （114）
9. 3 操作规程与日常维护………………………………………………………… （115）
9. 4 实验…………………………………………………………………………… （116）
第三篇 电化学分析法………………………………………………………………… （121）
第10 章 电位分析法………………………………………………………………… （123）
10. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （123）
10. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （123）
10. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （124）
10. 4 实验………………………………………………………………………… （127）
10. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （137）
第11 章 电导分析法………………………………………………………………… （139）
11. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （139）
11. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （140）
11. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （142）
11. 4 实验………………………………………………………………………… （143）
11. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （150）
第四篇 色谱分析法…………………………………………………………………… （151）
第12 章 气相色谱法………………………………………………………………… （153）
12. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （153）
12. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （154）
12. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （158）
12. 4 实验………………………………………………………………………… （163）
12. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （173）
第13 章 高效液相色谱法…………………………………………………………… （177）
13. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （177）
13. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （178）
13. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （181）
13. 4 实验………………………………………………………………………… （185）
13. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （193）
第14 章 离子色谱法………………………………………………………………… （197）
14. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （197）
14. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （197）
14. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （198）
14. 4 实验………………………………………………………………………… （201）
14. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （205）
第五篇 其他仪器分析方法…………………………………………………………… （209）
第15 章 气相色谱—质谱联用分析法……………………………………………… （211）
15. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （211）
15. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （212）
15. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （217）
15. 4 实验………………………………………………………………………… （219）
15. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （226）
第16 章 液相色谱—质谱联用分析法……………………………………………… （228）
16. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （228）
16. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （228）
16. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （229）
16. 4 实验………………………………………………………………………… （231）
16. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （236）
第17 章 热重分析法………………………………………………………………… （238）
17. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （238）
17. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （239）
17. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （240）
17. 4 实验………………………………………………………………………… （241）
17. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （243）
第18 章 示差扫描量热法…………………………………………………………… （245）
18. 1 仪器组成与工作原理……………………………………………………… （245）
18. 2 实验技术与条件优化……………………………………………………… （246）
18. 3 操作规程与日常维护……………………………………………………… （246）
18. 4 实验………………………………………………………………………… （248）
18. 5 知识拓展与典型应用……………………………………………………… （250）
第六篇 虚拟仿真实验………………………………………………………………… （255）
第19 章 实验项目…………………………………………………………………… （257）
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