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淀粉纳米颗粒的制备与应用

￥168.00定价

作者：孙庆杰，秦洋

出版时间：2023-02

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030733658
版次：31
图书编号：448781
装帧：平装胶订
开本：B5
出版时间：2023-02
页数：436
中图分类编号：TS

内容简介

本书的编写突出了淀粉纳米颗粒的适用性、可用性和创新性的特点，内容上注重系统性和科学性；重点归纳总结了淀粉纳米颗粒的制备方法、功能化改性淀粉纳米颗粒的新方法。同时，基于淀粉纳米颗粒的潜在生物学效应，解析了淀粉纳米颗粒与食品组分中蛋白质间的相互作用，为淀粉纳米颗粒在食品和医药等领域应用提供了理论基础；系统阐述了淀粉纳米颗粒在传递载体、乳化剂、污水净化剂、复合材料固化剂、酶抑制剂和营养剂等领域的潜在应用前景。