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酒水服务与酒吧管理

定价：￥48.00

作者：孙静，翁莉

出版时间：2026-03

出版社：高等教育出版社

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基本信息评价

出版社：高等教育出版社
ISBN：9787895664166
出版时间：2026-03
职教专业大类：旅游大类
职教专业类：旅游类
适用专业：餐饮管理
适用分级：高职中职

作者简介

孙静，天津现代职业技术学院，副教授。主讲课程：饭店经营与管理、酒水服务与酒吧管理、旅游市场营销、旅游心理学等。主持及参与课题：“高职院校现代教育技术在旅游专业教学中的有效应用”、“高职旅游专业课程的虚拟体验式教学研究”、“旅游管理专业国际化专业教学标准开发”等。

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内容简介

本书按照工作项目式展开，分为五个项目，包括酒吧认知、调酒师与侍酒师职业认知、酒水基本常识、酒水服务技能和和酒吧管理，涵盖酒吧类型和特色、酒吧常见用具和设备、调酒师和侍酒师职业认知、酒水分类、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、起泡酒、老年份酒的服务技能、餐酒搭配原则、酒吧成本管理、营销管理、质量管理、宴席设计等内容。本书以项目为引领，设置了“知识目标”、“能力目标”、“素质目标”、“案例引入”、“小知识”、“小贴士”、“互动式复习与思考习题”等板块，体现了循序渐进、夯实创新的教学特色，有利于引导学生进行自主学习。