目录
 前辅文
 1 绪论
  1.1 微生物与微生物学
   1.1.1 什么是微生物与微生物学
   1.1.2 微生物的特点
   1.1.3 微生物对人类的影响
  1.2 微生物学的发展历程
   1.2.1 微生物的发现
   1.2.2 巴斯德与微生物学奠基
   1.2.3 科赫与微生物学奠基
   1.2.4 20世纪微生物学的快速发展
  1.3 微生物学的未来
   1.3.1 微生物多样性与微生物组学研究
   1.3.2 基因工程菌的构建与大规模应用
   1.3.3 利用微生物治理环境污染
   1.3.4 新型传染病的防治
 2 原核生物的结构与功能
  2.1 原核生物的细胞结构概述
   2.1.1 原核生物的外部形态
   2.1.2 原核生物的细胞结构
  2.2 细胞壁
   2.2.1 细菌细胞壁
   2.2.2 缺壁细菌
   2.2.3 古菌细胞壁
  2.3 细胞膜
   2.3.1 细菌细胞膜的结构
   2.3.2 古菌细胞膜的结构
   2.3.3 细胞膜的功能
  2.4 拟核与质粒
   2.4.1 拟核
   2.4.2 质粒
  2.5 细胞表面结构与功能
   2.5.1 细菌鞭毛与菌体运动
   2.5.2 菌毛与性毛
   2.5.3 糖被
   2.5.4 菌鞘
   2.5.5 菌柄
  2.6 细胞质与内含物结构
   2.6.1 70S核糖体
   2.6.2 内生芽孢
   2.6.3 颗粒状内含物
   2.6.4 气泡
 3 真核微生物的结构与功能
  3.1 真核微生物的细胞结构与功能
   3.1.1 细胞壁
   3.1.2 细胞膜
   3.1.3 细胞核
   3.1.4 细胞质与细胞器
   3.1.5 细胞表面附属物
  3.2 真核微生物的分化
   3.2.1 真菌的营养体与繁殖体
   3.2.2 其他真核微生物的分化
  3.3 真核微生物的起源、分类与分子演化
   3.3.1 真核微生物的起源
   3.3.2 真核微生物的主要类群
   3.3.3 真核微生物的分子演化
 4 病毒
  4.1 病毒的形态、化学组成与分类
   4.1.1 病毒的形态
   4.1.2 病毒的化学组成
   4.1.3 病毒的分类与命名
  4.2 病毒的增殖
   4.2.1 病毒增殖的一般特征
   4.2.2 病毒的吸附与侵入
   4.2.3 病毒核酸的复制与蛋白质的合成
   4.2.4 病毒的装配与释放
  4.3 病毒的培养、纯化与检测
   4.3.1 病毒的培养
   4.3.2 病毒的纯化
   4.3.3 病毒的检测
  4.4 病毒的主要类群
   4.4.1 噬菌体
   4.4.2 动物病毒
   4.4.3 植物病毒
   4.4.4 昆虫病毒
  4.5 亚病毒因子
   4.5.1 卫星病毒
   4.5.2 类病毒
   4.5.3 朊病毒
 5 微生物的营养
  5.1 微生物的营养需求
   5.1.1 微生物细胞的化学组成
   5.1.2 微生物的营养物质
   5.1.3 微生物的营养类型
  5.2 微生物的物质运输
   5.2.1 微生物对营养物质的吸收
   5.2.2 微生物的产物分泌
  5.3 微生物培养基
   5.3.1 培养基的配制原则
   5.3.2 培养基的类型
 6 微生物的生长与控制
  6.1 微生物的个体生长
   6.1.1 细菌细胞的生长与分裂
   6.1.2 同步生长与同步培养技术
   6.1.3 丝状真菌的个体生长
  6.2 微生物的群体生长
   6.2.1 微生物生长曲线
   6.2.2 连续培养与连续发酵
  6.3 微生物生长的测定
   6.3.1 微生物计数
   6.3.2 微生物细胞质质量测定
   6.3.3 微生物生理指标测定
  6.4 理化因素对微生物生长的影响
   6.4.1 温度
   6.4.2 pH
   6.4.3 氧气
  6.5 微生物的分离与培养
   6.5.1 无菌操作技术
   6.5.2 微生物分离纯化技术
   6.5.3 微生物的培养
  6.6 微生物生长的控制
   6.6.1 控制微生物生长的物理方法
   6.6.2 控制微生物生长的化学方法
 7 微生物的代谢
  7.1 代谢的热力学
   7.1.1 生化反应与热力学第一定律
   7.1.2 生化反应与热力学第二定律
  7.2 微生物的能量代谢
   7.2.1 微生物能量代谢概论
   7.2.2 化能有机营养型微生物的生物氧化
   7.2.3 化能无机营养型微生物的生物氧化
   7.2.4 光合微生物的能量产生
  7.3 微生物的物质代谢
   7.3.1 微生物物质代谢概论
   7.3.2 合成代谢
   7.3.3 分解代谢
   7.3.4 初级代谢
   7.3.5 次级代谢
 8 微生物的代谢调控
  8.1 酶的合成调控
   8.1.1 转录因子与效应物
   8.1.2 操纵子与转录阻遏
   8.1.3 激活蛋白与转录激活
   8.1.4 弱化作用
  8.2 酶的活性调控
   8.2.1 变构调节
   8.2.2 修饰调节
   8.2.3 酶活性调节的类型
  8.3 RNA调控
   8.3.1 非编码RNA
   8.3.2 核糖开关
  8.4 全局调控
   8.4.1 分解代谢物抑制
   8.4.2 严紧反应
   8.4.3 磷酸盐调节
   8.4.4 热激应答反应
  8.5 代谢调控原理在发酵工业的应用
   8.5.1 添加前体
   8.5.2 选育营养缺陷型
   8.5.3 用结构类似物抗性选育抗反馈与抗阻遏调节的突变株
   8.5.4 营养缺陷型与抗反馈突变的结合
   8.5.5 抗反馈突变与抗阻遏突变的结合
   8.5.6 筛选组成型突变株
 9 微生物的遗传与育种
  9.1 遗传的物质基础
   9.1.1 DNA
   9.1.2 RNA
  9.2 微生物基因组
   9.2.1 原核生物基因组
   9.2.2 真核生物基因组
   9.2.3 基因组测序
  9.3 质粒与转座因子
   9.3.1 质粒的结构
   9.3.2 质粒的主要类型
   9.3.3 质粒的特性
   9.3.4 转座因子的分子结构与类型
  9.4 微生物的突变
   9.4.1 突变与突变型
   9.4.2 突变的分子基础
   9.4.3 DNA损伤的修复
  9.5 细菌的基因转移
   9.5.1 细菌的接合作用
   9.5.2 细菌的转化
   9.5.3 细菌的转导
  9.6 真菌的基因重组
   9.6.1 有性生殖
   9.6.2 准性生殖
  9.7 微生物的育种与保藏
   9.7.1 诱变育种
   9.7.2 基因重组育种
   9.7.3 代谢工程育种
   9.7.4 合成生物技术育种
   9.7.5 菌种的衰退、复壮与保藏
 10 微生物的系统发育与分类
  10.1 微生物的系统发育学
   10.1.1 微生物与生命起源
   10.1.2 系统发育分析
   10.1.3 细胞生物的三域学说
  10.2 微生物分类特征与分类方法
   10.2.1 分类等级
   10.2.2 分类系统
   10.2.3 分类指标
  10.3 微生物分类鉴定
   10.3.1 微生物的命名法则
   10.3.2 微生物的分子标记鉴定方法
   10.3.3 微生物的自动鉴定系统
   10.3.4 微生物的多相分类学研究
  10.4 《伯杰氏系统细菌学手册》
   10.4.1 《伯杰氏系统细菌学手册》简介
   10.4.2 古菌系统发育概观
   10.4.3 细菌系统发育概观
 11 微生物生态与环境微生物
  11.1 微生物生态学基础
   11.1.1 微生物生态系统
   11.1.2 微生物与微环境
   11.1.3 微生物聚集体
  11.2 环境中的微生物
   11.2.1 陆地环境中的微生物
   11.2.2 水环境中的微生物
   11.2.3 空气中的微生物
   11.2.4 极端环境中的微生物
   11.2.5 微生物与生物环境
  11.3 微生物与生物地球化学循环
   11.3.1 微生物与碳循环
   11.3.2 微生物与氮循环
   11.3.3 微生物与磷循环
   11.3.4 微生物与硫循环
   11.3.5 微生物与铁循环
  11.4 环境污染物的生物降解与生物修复
   11.4.1 难降解有机污染物的生物降解
   11.4.2 污水生物处理技术
   11.4.3 污染环境的生物修复
 12 人体微生物群与病原菌
  12.1 人体微生物群
   12.1.1 人体微生物群的概念和构成
   12.1.2 人体微生物群的功能及其与宿主间的关系
   12.1.3 人体微生物群与疾病之间的关系
   12.1.4 人体微生物群的调控策略
  12.2 病原菌的致病
   12.2.1 细菌感染与病原菌
   12.2.2 条件致病菌的致病条件
   12.2.3 病原菌的致病机制
   12.2.4 感染的发生与类型
 13 宿主免疫
  13.1 免疫的基本概念与功能
   13.1.1 免疫的基本概念
   13.1.2 免疫的基本功能
  13.2 免疫系统
   13.2.1 免疫器官
   13.2.2 免疫细胞
   13.2.3 免疫分子
  13.3 非特异性免疫
   13.3.1 屏障结构及其作用
   13.3.2 正常体液与组织中的抗菌物质
   13.3.3 吞噬细胞及其吞噬作用
   13.3.4 炎症反应
  13.4 特异性免疫
   13.4.1 抗原与抗体
   13.4.2 体液免疫
   13.4.3 细胞免疫
  13.5 免疫学技术
   13.5.1 抗原－抗体反应的一般规律
   13.5.2 传统免疫学技术
   13.5.3 现代免疫学技术
  13.6 免疫制品
   13.6.1 预防类免疫制品
   13.6.2 诊断类免疫制品
   13.6.3 治疗类免疫制品
 14 微生物与食品
  14.1 微生物生长与食品腐败
   14.1.1 食品微生物的分类与作用
   14.1.2 腐败菌导致的食品劣变
   14.1.3 细菌性食物中毒
   14.1.4 真菌毒素中毒
   14.1.5 食源性病毒
  14.2 食品腐败控制与保藏
   14.2.1 影响微生物生长的食品内外因素
   14.2.2 化学法保藏食品
   14.2.3 生物控制法保藏食品
   14.2.4 物理法保藏食品
   14.2.5 栅栏理论在食品防腐保鲜上的应用
  14.3 食源性致病微生物的检测
   14.3.1 食品卫生指示菌
   14.3.2 食源性致病微生物的检测方法
   14.3.3 预测食品微生物学
  14.4 微生物与食品工业
   14.4.1 发酵食品及生产工艺
   14.4.2 食用菌的分类与生产
   14.4.3 微生物替代蛋白制造
 15 微生物与农业
  15.1 微生物肥料
   15.1.1 植物根际促生细菌
   15.1.2 根瘤菌肥料
   15.1.3 固氮菌肥料
   15.1.4 解磷细菌肥料
   15.1.5 菌根菌肥料
  15.2 微生物农药
   15.2.1 微生物杀虫剂
   15.2.2 微生物杀菌剂
   15.2.3 微生物除草剂
  15.3 微生物饲料
   15.3.1 单细胞蛋白质饲料
   15.3.2 青贮饲料
   15.3.3 发酵饲料
 16 工业微生物与发酵
  16.1 微生物发酵生产概述
   16.1.1 微生物发酵生产的历史
   16.1.2 微生物发酵生产的概况
   16.1.3 微生物发酵生产的特点
  16.2 微生物发酵
   16.2.1 微生物发酵形式与反应器类型
   16.2.2 微生物发酵的放大过程
   16.2.3 培养基的设计与优化
   16.2.4 发酵工艺与控制
  16.3 工业微生物的主要应用
   16.3.1 微生物与传统食品发酵
   16.3.2 微生物发酵生产氨基酸
   16.3.3 微生物发酵生产酶制剂
   16.3.4 微生物发酵生产抗生素
   16.3.5 微生物能量代谢产物
   16.3.6 微生物与生物炼制
   16.3.7 微生物与生物能源
 附录Ⅰ 名词索引
 附录Ⅱ 微生物学名索引
 附录Ⅲ 微生物中文名索引
 前辅文
 1 绪论
  1.1 微生物与微生物学
   1.1.1 什么是微生物与微生物学
   1.1.2 微生物的特点
   1.1.3 微生物对人类的影响
  1.2 微生物学的发展历程
   1.2.1 微生物的发现
   1.2.2 巴斯德与微生物学奠基
   1.2.3 科赫与微生物学奠基
   1.2.4 20世纪微生物学的快速发展
  1.3 微生物学的未来
   1.3.1 微生物多样性与微生物组学研究
   1.3.2 基因工程菌的构建与大规模应用
   1.3.3 利用微生物治理环境污染
   1.3.4 新型传染病的防治
 2 原核生物的结构与功能
  2.1 原核生物的细胞结构概述
   2.1.1 原核生物的外部形态
   2.1.2 原核生物的细胞结构
  2.2 细胞壁
   2.2.1 细菌细胞壁
   2.2.2 缺壁细菌
   2.2.3 古菌细胞壁
  2.3 细胞膜
   2.3.1 细菌细胞膜的结构
   2.3.2 古菌细胞膜的结构
   2.3.3 细胞膜的功能
  2.4 拟核与质粒
   2.4.1 拟核
   2.4.2 质粒
  2.5 细胞表面结构与功能
   2.5.1 细菌鞭毛与菌体运动
   2.5.2 菌毛与性毛
   2.5.3 糖被
   2.5.4 菌鞘
   2.5.5 菌柄
  2.6 细胞质与内含物结构
   2.6.1 70S核糖体
   2.6.2 内生芽孢
   2.6.3 颗粒状内含物
   2.6.4 气泡
 3 真核微生物的结构与功能
  3.1 真核微生物的细胞结构与功能
   3.1.1 细胞壁
   3.1.2 细胞膜
   3.1.3 细胞核
   3.1.4 细胞质与细胞器
   3.1.5 细胞表面附属物
  3.2 真核微生物的分化
   3.2.1 真菌的营养体与繁殖体
   3.2.2 其他真核微生物的分化
  3.3 真核微生物的起源、分类与分子演化
   3.3.1 真核微生物的起源
   3.3.2 真核微生物的主要类群
   3.3.3 真核微生物的分子演化
 4 病毒
  4.1 病毒的形态、化学组成与分类
   4.1.1 病毒的形态
   4.1.2 病毒的化学组成
   4.1.3 病毒的分类与命名
  4.2 病毒的增殖
   4.2.1 病毒增殖的一般特征
   4.2.2 病毒的吸附与侵入
   4.2.3 病毒核酸的复制与蛋白质的合成
   4.2.4 病毒的装配与释放
  4.3 病毒的培养、纯化与检测
   4.3.1 病毒的培养
   4.3.2 病毒的纯化
   4.3.3 病毒的检测
  4.4 病毒的主要类群
   4.4.1 噬菌体
   4.4.2 动物病毒
   4.4.3 植物病毒
   4.4.4 昆虫病毒
  4.5 亚病毒因子
   4.5.1 卫星病毒
   4.5.2 类病毒
   4.5.3 朊病毒
 5 微生物的营养
  5.1 微生物的营养需求
   5.1.1 微生物细胞的化学组成
   5.1.2 微生物的营养物质
   5.1.3 微生物的营养类型
  5.2 微生物的物质运输
   5.2.1 微生物对营养物质的吸收
   5.2.2 微生物的产物分泌
  5.3 微生物培养基
   5.3.1 培养基的配制原则
   5.3.2 培养基的类型
 6 微生物的生长与控制
  6.1 微生物的个体生长
   6.1.1 细菌细胞的生长与分裂
   6.1.2 同步生长与同步培养技术
   6.1.3 丝状真菌的个体生长
  6.2 微生物的群体生长
   6.2.1 微生物生长曲线
   6.2.2 连续培养与连续发酵
  6.3 微生物生长的测定
   6.3.1 微生物计数
   6.3.2 微生物细胞质质量测定
   6.3.3 微生物生理指标测定
  6.4 理化因素对微生物生长的影响
   6.4.1 温度
   6.4.2 pH
   6.4.3 氧气
  6.5 微生物的分离与培养
   6.5.1 无菌操作技术
   6.5.2 微生物分离纯化技术
   6.5.3 微生物的培养
  6.6 微生物生长的控制
   6.6.1 控制微生物生长的物理方法
   6.6.2 控制微生物生长的化学方法
 7 微生物的代谢
  7.1 代谢的热力学
   7.1.1 生化反应与热力学第一定律
   7.1.2 生化反应与热力学第二定律
  7.2 微生物的能量代谢
   7.2.1 微生物能量代谢概论
   7.2.2 化能有机营养型微生物的生物氧化
   7.2.3 化能无机营养型微生物的生物氧化
   7.2.4 光合微生物的能量产生
  7.3 微生物的物质代谢
   7.3.1 微生物物质代谢概论
   7.3.2 合成代谢
   7.3.3 分解代谢
   7.3.4 初级代谢
   7.3.5 次级代谢
 8 微生物的代谢调控
  8.1 酶的合成调控
   8.1.1 转录因子与效应物
   8.1.2 操纵子与转录阻遏
   8.1.3 激活蛋白与转录激活
   8.1.4 弱化作用
  8.2 酶的活性调控
   8.2.1 变构调节
   8.2.2 修饰调节
   8.2.3 酶活性调节的类型
  8.3 RNA调控
   8.3.1 非编码RNA
   8.3.2 核糖开关
  8.4 全局调控
   8.4.1 分解代谢物抑制
   8.4.2 严紧反应
   8.4.3 磷酸盐调节
   8.4.4 热激应答反应
  8.5 代谢调控原理在发酵工业的应用
   8.5.1 添加前体
   8.5.2 选育营养缺陷型
   8.5.3 用结构类似物抗性选育抗反馈与抗阻遏调节的突变株
   8.5.4 营养缺陷型与抗反馈突变的结合
   8.5.5 抗反馈突变与抗阻遏突变的结合
   8.5.6 筛选组成型突变株
 9 微生物的遗传与育种
  9.1 遗传的物质基础
   9.1.1 DNA
   9.1.2 RNA
  9.2 微生物基因组
   9.2.1 原核生物基因组
   9.2.2 真核生物基因组
   9.2.3 基因组测序
  9.3 质粒与转座因子
   9.3.1 质粒的结构
   9.3.2 质粒的主要类型
   9.3.3 质粒的特性
   9.3.4 转座因子的分子结构与类型
  9.4 微生物的突变
   9.4.1 突变与突变型
   9.4.2 突变的分子基础
   9.4.3 DNA损伤的修复
  9.5 细菌的基因转移
   9.5.1 细菌的接合作用
   9.5.2 细菌的转化
   9.5.3 细菌的转导
  9.6 真菌的基因重组
   9.6.1 有性生殖
   9.6.2 准性生殖
  9.7 微生物的育种与保藏
   9.7.1 诱变育种
   9.7.2 基因重组育种
   9.7.3 代谢工程育种
   9.7.4 合成生物技术育种
   9.7.5 菌种的衰退、复壮与保藏
 10 微生物的系统发育与分类
  10.1 微生物的系统发育学
   10.1.1 微生物与生命起源
   10.1.2 系统发育分析
   10.1.3 细胞生物的三域学说
  10.2 微生物分类特征与分类方法
   10.2.1 分类等级
   10.2.2 分类系统
   10.2.3 分类指标
  10.3 微生物分类鉴定
   10.3.1 微生物的命名法则
   10.3.2 微生物的分子标记鉴定方法
   10.3.3 微生物的自动鉴定系统
   10.3.4 微生物的多相分类学研究
  10.4 《伯杰氏系统细菌学手册》
   10.4.1 《伯杰氏系统细菌学手册》简介
   10.4.2 古菌系统发育概观
   10.4.3 细菌系统发育概观
 11 微生物生态与环境微生物
  11.1 微生物生态学基础
   11.1.1 微生物生态系统
   11.1.2 微生物与微环境
   11.1.3 微生物聚集体
  11.2 环境中的微生物
   11.2.1 陆地环境中的微生物
   11.2.2 水环境中的微生物
   11.2.3 空气中的微生物
   11.2.4 极端环境中的微生物
   11.2.5 微生物与生物环境
  11.3 微生物与生物地球化学循环
   11.3.1 微生物与碳循环
   11.3.2 微生物与氮循环
   11.3.3 微生物与磷循环
   11.3.4 微生物与硫循环
   11.3.5 微生物与铁循环
  11.4 环境污染物的生物降解与生物修复
   11.4.1 难降解有机污染物的生物降解
   11.4.2 污水生物处理技术
   11.4.3 污染环境的生物修复
 12 人体微生物群与病原菌
  12.1 人体微生物群
   12.1.1 人体微生物群的概念和构成
   12.1.2 人体微生物群的功能及其与宿主间的关系
   12.1.3 人体微生物群与疾病之间的关系
   12.1.4 人体微生物群的调控策略
  12.2 病原菌的致病
   12.2.1 细菌感染与病原菌
   12.2.2 条件致病菌的致病条件
   12.2.3 病原菌的致病机制
   12.2.4 感染的发生与类型
 13 宿主免疫
  13.1 免疫的基本概念与功能
   13.1.1 免疫的基本概念
   13.1.2 免疫的基本功能
  13.2 免疫系统
   13.2.1 免疫器官
   13.2.2 免疫细胞
   13.2.3 免疫分子
  13.3 非特异性免疫
   13.3.1 屏障结构及其作用
   13.3.2 正常体液与组织中的抗菌物质
   13.3.3 吞噬细胞及其吞噬作用
   13.3.4 炎症反应
  13.4 特异性免疫
   13.4.1 抗原与抗体
   13.4.2 体液免疫
   13.4.3 细胞免疫
  13.5 免疫学技术
   13.5.1 抗原－抗体反应的一般规律
   13.5.2 传统免疫学技术
   13.5.3 现代免疫学技术
  13.6 免疫制品
   13.6.1 预防类免疫制品
   13.6.2 诊断类免疫制品
   13.6.3 治疗类免疫制品
 14 微生物与食品
  14.1 微生物生长与食品腐败
   14.1.1 食品微生物的分类与作用
   14.1.2 腐败菌导致的食品劣变
   14.1.3 细菌性食物中毒
   14.1.4 真菌毒素中毒
   14.1.5 食源性病毒
  14.2 食品腐败控制与保藏
   14.2.1 影响微生物生长的食品内外因素
   14.2.2 化学法保藏食品
   14.2.3 生物控制法保藏食品
   14.2.4 物理法保藏食品
   14.2.5 栅栏理论在食品防腐保鲜上的应用
  14.3 食源性致病微生物的检测
   14.3.1 食品卫生指示菌
   14.3.2 食源性致病微生物的检测方法
   14.3.3 预测食品微生物学
  14.4 微生物与食品工业
   14.4.1 发酵食品及生产工艺
   14.4.2 食用菌的分类与生产
   14.4.3 微生物替代蛋白制造
 15 微生物与农业
  15.1 微生物肥料
   15.1.1 植物根际促生细菌
   15.1.2 根瘤菌肥料
   15.1.3 固氮菌肥料
   15.1.4 解磷细菌肥料
   15.1.5 菌根菌肥料
  15.2 微生物农药
   15.2.1 微生物杀虫剂
   15.2.2 微生物杀菌剂
   15.2.3 微生物除草剂
  15.3 微生物饲料
   15.3.1 单细胞蛋白质饲料
   15.3.2 青贮饲料
   15.3.3 发酵饲料
 16 工业微生物与发酵
  16.1 微生物发酵生产概述
   16.1.1 微生物发酵生产的历史
   16.1.2 微生物发酵生产的概况
   16.1.3 微生物发酵生产的特点
  16.2 微生物发酵
   16.2.1 微生物发酵形式与反应器类型
   16.2.2 微生物发酵的放大过程
   16.2.3 培养基的设计与优化
   16.2.4 发酵工艺与控制
  16.3 工业微生物的主要应用
   16.3.1 微生物与传统食品发酵
   16.3.2 微生物发酵生产氨基酸
   16.3.3 微生物发酵生产酶制剂
   16.3.4 微生物发酵生产抗生素
   16.3.5 微生物能量代谢产物
   16.3.6 微生物与生物炼制
   16.3.7 微生物与生物能源
 附录Ⅰ 名词索引
 附录Ⅱ 微生物学名索引
 附录Ⅲ 微生物中文名索引