基础化学（第三版） / 高等职业学校“十四五”规划化学类课程新形态教材
定价：￥69.80
作者： 桑潇，麻文胜，李炳诗
出版时间：2025-08
出版社：华中科技大学出版社
- 华中科技大学出版社
- 9787577221489
- 3版
- 2025-08
- 生物与化工大类
- 化工、生物
- 高职
内容简介
《基础化学》（第三版）分为化学基础、化学分析、有机化合物、化学基本实验四大模块。其理论知识包括绪论、分散系、理想气体的PVT关系、化学反应速率、化学平衡概述、溶液中的酸碱平衡、溶液中的沉淀溶解平衡、配位化合物、氧化还原反应与电极电势、物质结构基础；分析化学概述、定量分析中的误差与有效数字、滴定分析法；有机化学基础知识，脂肪烃，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛、酮，羧酸及其衍生物，脂类和甾体化合物，糖，含氮化合物。化学基本实验部分包括基础化学实验基本常识及基础化学中较为典型的实验。
本书以基本概念、基本原理和基本方法为重点，力求重点明确、语言精练，强化化学的基础性与应用性。本书从知识应用的角度出发，增加了知识拓展内容。每章（除绪论外）列有学习目标、本章小结、目标检测、综合测评等，有助于培养学生自主学习能力。
本书可供高职高专化工、药学、环境、食品、生物、制药等专业学生使用，也可供轻纺、材料、冶金、环保等专业选用。
本书以基本概念、基本原理和基本方法为重点，力求重点明确、语言精练，强化化学的基础性与应用性。本书从知识应用的角度出发，增加了知识拓展内容。每章（除绪论外）列有学习目标、本章小结、目标检测、综合测评等，有助于培养学生自主学习能力。
本书可供高职高专化工、药学、环境、食品、生物、制药等专业学生使用，也可供轻纺、材料、冶金、环保等专业选用。
目录
模块一化 学 基 础
第一章绪论2
第一节基础化学的内容与作用2
一、基础化学课程的内容和任务3
二、基础化学的学习方法3
第二节法定计量单位4
一、国际单位制简介4
二、我国的法定计量单位5
第三节化学与人类6
一、生理现象与化学反应6
二、人体必需的化学元素7
三、化学与食品8
四、化学与药物10
五、化学与环境10
综合测评12
第二章分散系13
第一节分散系及其分类13
一、分散系概述13
二、分散系的分类与特性13
第二节溶液14
一、溶液浓度及其表示方法14
二、溶液的配制与稀释16
第三节稀溶液的依数性17
一、蒸气压下降18
二、凝固点降低19
三、沸点升高20
四、渗透压21
第四节胶体23
一、溶胶的基本性质24二、胶体的稳定与聚沉25
第五节高分子溶液28
一、高分子化合物28
二、高分子溶液的特征28
第六节粗分散系29
一、悬浊液29
二、乳状液30
第七节表面活性物质31
一、表面活性剂的分类31
二、表面活性剂的特征31
三、表面活性剂的应用34
本章小结36
综合测评36
第三章理想气体的PVT关系38
第一节理想气体状态方程38
一、气体的性质38
二、理想气体状态方程39
第二节理想气体混合物40
一、分压定律40
二、分体积定律43
本章小结44
综合测评44
第四章化学反应速率45
第一节化学反应速率45
一、化学反应速率的概念与表示方法45
二、化学反应的活化能与反应速率理论47
第二节影响化学反应速率的因素48
一、浓度对化学反应速率的影响48
二、压强对化学反应速率的影响51
三、温度对化学反应速率的影响51
本章小结55
综合测评55
第五章化学平衡概述56
第一节化学平衡的基本特征56
一、可逆反应56
二、化学平衡57
第二节标准平衡常数57一、平衡常数的物理意义58
二、标准平衡常数的计算58
三、平衡转化率59
第三节化学平衡的移动60
一、浓度对化学平衡的影响60
二、压力对化学平衡的影响61
三、温度对化学平衡的影响62
四、催化剂与化学平衡62
本章小结63
综合测评63
第六章溶液中的酸碱平衡65
一、电解质65
二、弱电解质的电离平衡66
三、水的电离和溶液的pH值68
四、同离子效应与缓冲溶液70
四、盐类的水解74
本章小结76
综合测评77
第七章溶液中的沉淀溶解平衡79
第一节 沉淀溶解平衡79
一、沉淀溶解平衡原理79
二、溶度积80
三、溶度积与溶解度之间的换算80
第二节沉淀的生成与溶解81
一、溶度积规则81
二、溶度积规则的应用82
本章小结86
综合测评86
第八章配位化合物88
第一节配合物的基本概念88
一、配合物的定义88
二、配合物的组成89
三、配合物的化学式及命名91
四、螯合物92
第二节配合物在水溶液中的状况93
一、配位平衡93
二、配位平衡的移动94第三节配合物的应用96
本章小结99
综合测评100
第九章氧化还原反应与电极电势101
第一节氧化还原反应与电对101
一、氧化数101
二、氧化还原反应102
三、氧化还原半反应和氧化还原电对103
第二节原电池与电池反应103
一、原电池的组成103
二、原电池的组成式104
第三节电极电势105
一、电极电势的产生105
二、标准电极电势105
三、影响电极电势的因素107
第四节电极电势的应用109
一、比较氧化剂和还原剂的相对强弱109
二、判断氧化还原反应进行的方向110
三、判断氧化还原反应进行的程度111
四、电势法测定溶液的pH值111
本章小结114
综合测评115
第十章物质结构基础117
第一节原子核外电子的运动与元素周期律117
一、原子核外电子的运动状态117
二、原子核外电子的排布（组态）120
三、元素周期表及其应用122
四、元素性质的周期性变化125
第二节化学键和分子间作用力128
一、化学键128
二、分子间作用力133
第三节晶体类型136
一、离子晶体136
二、分子晶体137
三、原子晶体137
本章小结140
综合测评141模块二化 学 分 析
第一章分析化学概述144
第一节分析化学的任务和作用144
第二节分析方法的分类145
第三节试样分析的一般程序146
第四节分析化学发展趋势148
本章小结149
综合测评149
第二章定量分析中的误差与有效数字151
第一节准确度和精密度151
一、准确度与误差151
二、精密度与偏差152
三、精密度与准确度的关系154
第二节误差来源及消除办法154
一、系统误差154
二、偶然误差155
三、过失误差156
四、提高分析结果准确度的方法156
第三节有效数字及运算规则157
一、有效数字157
二、数字修约规则158
本章小结160
综合测评160
第三章滴定分析法162
第一节滴定分析概述162
一、滴定分析的特点162
二、滴定的方法与分类163
三、滴定分析法的基本条件164
四、基准物质和标准溶液164
第二节酸碱滴定法166
一、滴定曲线与指示剂选择166
二、酸碱滴定法的应用170
第三节沉淀滴定法174
一、莫尔法174
二、佛尔哈德法176
第四节氧化还原滴定法与配位滴定法简介177一、氧化还原滴定法177
二、配位滴定法180
本章小结186
综合测评187
模块三有机化合物
第一章有机化学基础知识190
第一节有机化合物和有机化学190
一、基本概念190
二、有机化合物的特性191
第二节有机化合物的结构191
一、碳原子的结构192
二、有机化合物结构表示方法194
第三节有机化合物的分类195
第四节有机反应的类型196
本章小结198
综合测评199
第二章脂肪烃200
第一节烷烃200
一、烷烃的命名200
二、烷烃的结构203
三、烷烃的性质及应用204
四、烷烃的天然来源208
第二节烯烃209
一、烯烃的命名209
二、烯烃的结构212
三、烯烃的性质213
四、低级烯烃的天然来源218
五、重要的烯烃及应用218
第三节炔烃219
一、炔烃的命名219
二、炔烃的结构220
三、炔烃的性质221
四、重要的炔烃及应用224
第四节共轭二烯烃224
一、共轭二烯烃的不饱和碳原子224
二、共轭二烯烃的化学性质226
三、重要的共轭二烯烃——1，3丁二烯及制备228本章小结229
综合测评230
第三章芳香烃232
第一节芳香烃的分类、结构和命名232
一、芳香烃的分类232
二、苯分子的结构233
三、芳香烃的命名234
第二节单环芳香烃的性质236
一、单环芳香烃的物理性质236
二、单环芳香烃的化学性质236
三、苯环上取代反应的定位规则及应用242
第三节芳香烃的来源245
一、煤的干馏245
二、石油的芳构化245
*第四节重要芳香香烃——苯、甲苯、二甲苯及应用246
本章小结248
综合测评249
第四章卤代烃251
一、卤代烃的分类251
二、卤代烃的命名252
三、卤代烷烃的物理性质253
四、卤代烷烃的化学性质253
五、卤代烯烃与卤代芳烃257
六、卤代烃的应用领域259
本章小结259
综合测评260
第五章醇、酚、醚262
第一节醇262
一、醇的分类和命名262
二、醇的性质265
三、重要的醇及应用268
第二节酚270
一、酚的结构、分类和命名270
二、酚的性质271
三、重要的酚及应用274
第三节醚275
一、醚的分类和命名276二、醚的性质276
三、重要的醚及应用277
本章小结278
综合测评279
第六章醛、酮282
第一节醛和酮的分类和命名282
一、醛、酮的分类282
二、醛、酮的命名283
第二节醛、酮的性质285
一、物理性质285
二、化学性质285
三、重要的醛、酮及应用292
本章小结294
综合测评295
第七章羧酸及其衍生物297
第一节羧酸297
一、羧酸的分类和命名297
二、羧酸的性质299
三、重要的羧酸及应用303
第二节取代酸304
一、羟基酸304
二、羰基酸307
三、酮式和烯醇式互变异构308
四、重要的酮酸和羟基酸309
第三节羧酸衍生物 311
一、羧酸衍生物的分类和命名311
二、羧酸衍生物的性质312
三、重要的羧酸衍生物314
本章小结315
综合测评316
第八章脂类和甾体化合物317
第一节油脂317
一、油脂的组成、结构和命名317
二、油脂的性质319
第二节类脂322
一、磷脂322
二、蜡323第三节甾体化合物324
一、甾体化合物的基本结构324
二、甾体化合物的分类与命名324
三、重要的甾体化合物326
本章小结328
综合测评329
第九章糖330
第一节单糖330
一、单糖的结构331
二、单糖的性质334
第二节二糖337
一、还原二糖338
二、非还原二糖339
第三节多糖339
一、常用的多糖339
二、糖的分解代谢342
本章小结344
综合测评345
第十章含氮化合物347
第一节硝基化合物347
一、硝基化合物的分类和命名347
二、硝基化合物的物理性质348
三、硝基化合物的化学性质及应用349
第二节胺351
一、胺的结构分类与命名351
二、胺的性质354
三、重要的胺及应用356
第三节腈358
一、腈的命名358
二、腈的性质358
三、腈的制备359
四、 重要的腈——丙烯腈359
第四节氨基酸和蛋白质359
一、氨基酸359
二、多肽和蛋白质364
本章小结370
综合测评371模块四化学基本实验
预备知识基础化学实验基本常识374
任务一配制一定浓度的溶液378
任务二影响化学反应速率因素的探究380
任务三蔗糖水解反应速率系数的测定382
任务四乙酸电离常数的测定（酸度计法）386
任务五粗食盐的提纯与精制388
任务六配合物的生成与沉淀的转化391
任务七标准溶液的配制393
任务八滴定分析的应用402
任务九密度的测定411
任务十熔点的测定414
任务十一石油产品运动黏度的测定420
任务十二折光率的测定424
任务十三工业乙醇的蒸馏和分馏430
附录/438
附录A酸、碱的解离常数438
附录B常见难溶电解质的溶度积常数（298 K）439
附录C标准电极电势440
附录D元素周期表444
参考文献/446
第一章绪论2
第一节基础化学的内容与作用2
一、基础化学课程的内容和任务3
二、基础化学的学习方法3
第二节法定计量单位4
一、国际单位制简介4
二、我国的法定计量单位5
第三节化学与人类6
一、生理现象与化学反应6
二、人体必需的化学元素7
三、化学与食品8
四、化学与药物10
五、化学与环境10
综合测评12
第二章分散系13
第一节分散系及其分类13
一、分散系概述13
二、分散系的分类与特性13
第二节溶液14
一、溶液浓度及其表示方法14
二、溶液的配制与稀释16
第三节稀溶液的依数性17
一、蒸气压下降18
二、凝固点降低19
三、沸点升高20
四、渗透压21
第四节胶体23
一、溶胶的基本性质24二、胶体的稳定与聚沉25
第五节高分子溶液28
一、高分子化合物28
二、高分子溶液的特征28
第六节粗分散系29
一、悬浊液29
二、乳状液30
第七节表面活性物质31
一、表面活性剂的分类31
二、表面活性剂的特征31
三、表面活性剂的应用34
本章小结36
综合测评36
第三章理想气体的PVT关系38
第一节理想气体状态方程38
一、气体的性质38
二、理想气体状态方程39
第二节理想气体混合物40
一、分压定律40
二、分体积定律43
本章小结44
综合测评44
第四章化学反应速率45
第一节化学反应速率45
一、化学反应速率的概念与表示方法45
二、化学反应的活化能与反应速率理论47
第二节影响化学反应速率的因素48
一、浓度对化学反应速率的影响48
二、压强对化学反应速率的影响51
三、温度对化学反应速率的影响51
本章小结55
综合测评55
第五章化学平衡概述56
第一节化学平衡的基本特征56
一、可逆反应56
二、化学平衡57
第二节标准平衡常数57一、平衡常数的物理意义58
二、标准平衡常数的计算58
三、平衡转化率59
第三节化学平衡的移动60
一、浓度对化学平衡的影响60
二、压力对化学平衡的影响61
三、温度对化学平衡的影响62
四、催化剂与化学平衡62
本章小结63
综合测评63
第六章溶液中的酸碱平衡65
一、电解质65
二、弱电解质的电离平衡66
三、水的电离和溶液的pH值68
四、同离子效应与缓冲溶液70
四、盐类的水解74
本章小结76
综合测评77
第七章溶液中的沉淀溶解平衡79
第一节 沉淀溶解平衡79
一、沉淀溶解平衡原理79
二、溶度积80
三、溶度积与溶解度之间的换算80
第二节沉淀的生成与溶解81
一、溶度积规则81
二、溶度积规则的应用82
本章小结86
综合测评86
第八章配位化合物88
第一节配合物的基本概念88
一、配合物的定义88
二、配合物的组成89
三、配合物的化学式及命名91
四、螯合物92
第二节配合物在水溶液中的状况93
一、配位平衡93
二、配位平衡的移动94第三节配合物的应用96
本章小结99
综合测评100
第九章氧化还原反应与电极电势101
第一节氧化还原反应与电对101
一、氧化数101
二、氧化还原反应102
三、氧化还原半反应和氧化还原电对103
第二节原电池与电池反应103
一、原电池的组成103
二、原电池的组成式104
第三节电极电势105
一、电极电势的产生105
二、标准电极电势105
三、影响电极电势的因素107
第四节电极电势的应用109
一、比较氧化剂和还原剂的相对强弱109
二、判断氧化还原反应进行的方向110
三、判断氧化还原反应进行的程度111
四、电势法测定溶液的pH值111
本章小结114
综合测评115
第十章物质结构基础117
第一节原子核外电子的运动与元素周期律117
一、原子核外电子的运动状态117
二、原子核外电子的排布（组态）120
三、元素周期表及其应用122
四、元素性质的周期性变化125
第二节化学键和分子间作用力128
一、化学键128
二、分子间作用力133
第三节晶体类型136
一、离子晶体136
二、分子晶体137
三、原子晶体137
本章小结140
综合测评141模块二化 学 分 析
第一章分析化学概述144
第一节分析化学的任务和作用144
第二节分析方法的分类145
第三节试样分析的一般程序146
第四节分析化学发展趋势148
本章小结149
综合测评149
第二章定量分析中的误差与有效数字151
第一节准确度和精密度151
一、准确度与误差151
二、精密度与偏差152
三、精密度与准确度的关系154
第二节误差来源及消除办法154
一、系统误差154
二、偶然误差155
三、过失误差156
四、提高分析结果准确度的方法156
第三节有效数字及运算规则157
一、有效数字157
二、数字修约规则158
本章小结160
综合测评160
第三章滴定分析法162
第一节滴定分析概述162
一、滴定分析的特点162
二、滴定的方法与分类163
三、滴定分析法的基本条件164
四、基准物质和标准溶液164
第二节酸碱滴定法166
一、滴定曲线与指示剂选择166
二、酸碱滴定法的应用170
第三节沉淀滴定法174
一、莫尔法174
二、佛尔哈德法176
第四节氧化还原滴定法与配位滴定法简介177一、氧化还原滴定法177
二、配位滴定法180
本章小结186
综合测评187
模块三有机化合物
第一章有机化学基础知识190
第一节有机化合物和有机化学190
一、基本概念190
二、有机化合物的特性191
第二节有机化合物的结构191
一、碳原子的结构192
二、有机化合物结构表示方法194
第三节有机化合物的分类195
第四节有机反应的类型196
本章小结198
综合测评199
第二章脂肪烃200
第一节烷烃200
一、烷烃的命名200
二、烷烃的结构203
三、烷烃的性质及应用204
四、烷烃的天然来源208
第二节烯烃209
一、烯烃的命名209
二、烯烃的结构212
三、烯烃的性质213
四、低级烯烃的天然来源218
五、重要的烯烃及应用218
第三节炔烃219
一、炔烃的命名219
二、炔烃的结构220
三、炔烃的性质221
四、重要的炔烃及应用224
第四节共轭二烯烃224
一、共轭二烯烃的不饱和碳原子224
二、共轭二烯烃的化学性质226
三、重要的共轭二烯烃——1，3丁二烯及制备228本章小结229
综合测评230
第三章芳香烃232
第一节芳香烃的分类、结构和命名232
一、芳香烃的分类232
二、苯分子的结构233
三、芳香烃的命名234
第二节单环芳香烃的性质236
一、单环芳香烃的物理性质236
二、单环芳香烃的化学性质236
三、苯环上取代反应的定位规则及应用242
第三节芳香烃的来源245
一、煤的干馏245
二、石油的芳构化245
*第四节重要芳香香烃——苯、甲苯、二甲苯及应用246
本章小结248
综合测评249
第四章卤代烃251
一、卤代烃的分类251
二、卤代烃的命名252
三、卤代烷烃的物理性质253
四、卤代烷烃的化学性质253
五、卤代烯烃与卤代芳烃257
六、卤代烃的应用领域259
本章小结259
综合测评260
第五章醇、酚、醚262
第一节醇262
一、醇的分类和命名262
二、醇的性质265
三、重要的醇及应用268
第二节酚270
一、酚的结构、分类和命名270
二、酚的性质271
三、重要的酚及应用274
第三节醚275
一、醚的分类和命名276二、醚的性质276
三、重要的醚及应用277
本章小结278
综合测评279
第六章醛、酮282
第一节醛和酮的分类和命名282
一、醛、酮的分类282
二、醛、酮的命名283
第二节醛、酮的性质285
一、物理性质285
二、化学性质285
三、重要的醛、酮及应用292
本章小结294
综合测评295
第七章羧酸及其衍生物297
第一节羧酸297
一、羧酸的分类和命名297
二、羧酸的性质299
三、重要的羧酸及应用303
第二节取代酸304
一、羟基酸304
二、羰基酸307
三、酮式和烯醇式互变异构308
四、重要的酮酸和羟基酸309
第三节羧酸衍生物 311
一、羧酸衍生物的分类和命名311
二、羧酸衍生物的性质312
三、重要的羧酸衍生物314
本章小结315
综合测评316
第八章脂类和甾体化合物317
第一节油脂317
一、油脂的组成、结构和命名317
二、油脂的性质319
第二节类脂322
一、磷脂322
二、蜡323第三节甾体化合物324
一、甾体化合物的基本结构324
二、甾体化合物的分类与命名324
三、重要的甾体化合物326
本章小结328
综合测评329
第九章糖330
第一节单糖330
一、单糖的结构331
二、单糖的性质334
第二节二糖337
一、还原二糖338
二、非还原二糖339
第三节多糖339
一、常用的多糖339
二、糖的分解代谢342
本章小结344
综合测评345
第十章含氮化合物347
第一节硝基化合物347
一、硝基化合物的分类和命名347
二、硝基化合物的物理性质348
三、硝基化合物的化学性质及应用349
第二节胺351
一、胺的结构分类与命名351
二、胺的性质354
三、重要的胺及应用356
第三节腈358
一、腈的命名358
二、腈的性质358
三、腈的制备359
四、 重要的腈——丙烯腈359
第四节氨基酸和蛋白质359
一、氨基酸359
二、多肽和蛋白质364
本章小结370
综合测评371模块四化学基本实验
预备知识基础化学实验基本常识374
任务一配制一定浓度的溶液378
任务二影响化学反应速率因素的探究380
任务三蔗糖水解反应速率系数的测定382
任务四乙酸电离常数的测定（酸度计法）386
任务五粗食盐的提纯与精制388
任务六配合物的生成与沉淀的转化391
任务七标准溶液的配制393
任务八滴定分析的应用402
任务九密度的测定411
任务十熔点的测定414
任务十一石油产品运动黏度的测定420
任务十二折光率的测定424
任务十三工业乙醇的蒸馏和分馏430
附录/438
附录A酸、碱的解离常数438
附录B常见难溶电解质的溶度积常数（298 K）439
附录C标准电极电势440
附录D元素周期表444
参考文献/446
