高级生物化学及实验
定价：￥79.00
作者： 赵国芬，张少斌
出版时间：2026-02
出版社：中国林业出版社
- 中国林业出版社
- 9787521934892
- 1版
- 2026-02
- 理学
- 生物科学类
- 生物科学
- 研究生及以上
内容简介
高级生物化学及实验是
生物学、畜牧、兽医、食品
科学与工程学位硕士和专业
硕士以及生物技术与工程专
业硕士的专业基础课程之一
。生物化学是用化学、物理
学和近代生物学的研究方法
和技术，从分子水平上研究
生命活动过程中物质的组成
、性质、结构以及代谢调控
，从而阐明生命现象的化学
本质的一门学科。
本教材是国家林业和草
原局研究生教育“十四五”规
划教材，分为理论和实验两
部分。理论部分设置6个专
题，让学生从分子水平更加
深入地了解蛋白质、酶、核
酸、糖类和脂类的结构、性
质、功能及其作用，了解研
究前沿动态和新技术，培养
学生的创新能力和思考能力
。实验部分设置10个实验，
让学生掌握生物化学中酶或
蛋白质分离、纯化及其检测
鉴定的基本操作技术，培养
学生的动手能力。本教材将
为研究生顺利开展科研工作
奠定理论基础。
生物学、畜牧、兽医、食品
科学与工程学位硕士和专业
硕士以及生物技术与工程专
业硕士的专业基础课程之一
。生物化学是用化学、物理
学和近代生物学的研究方法
和技术，从分子水平上研究
生命活动过程中物质的组成
、性质、结构以及代谢调控
，从而阐明生命现象的化学
本质的一门学科。
本教材是国家林业和草
原局研究生教育“十四五”规
划教材，分为理论和实验两
部分。理论部分设置6个专
题，让学生从分子水平更加
深入地了解蛋白质、酶、核
酸、糖类和脂类的结构、性
质、功能及其作用，了解研
究前沿动态和新技术，培养
学生的创新能力和思考能力
。实验部分设置10个实验，
让学生掌握生物化学中酶或
蛋白质分离、纯化及其检测
鉴定的基本操作技术，培养
学生的动手能力。本教材将
为研究生顺利开展科研工作
奠定理论基础。
目录
前言
专题一 蛋白质化学
1.1 蛋白质的结构和功能
1.1.1 蛋白质元素组成与分子质量
1.1.2 蛋白质的一级结构
1.1.3 蛋白质的二级结构
1.1.4 超二级结构及结构域
1.1.5 蛋白质的三级结构
1.1.6 蛋白质的四级结构
1.1.7 蛋白质结构与功能的关系
1.2 蛋白质的结构分析技术
1.2.1 Sanger一级结构分析技术
1.2.2 高级结构测定方法
1.3 蛋白质与其他生物大分子的相互作用
1.3.1 蛋白质与脂类的相互作用
1.3.2 蛋白质与糖类的相互作用
1.3.3 蛋白质与核酸的相互作用
1.4 蛋白质与生物大分子相互作用的研究技术
1.4.1 研究蛋白质间相互作用的技术手段
1.4.2 研究蛋白质与核酸相互作用的技术
1.5 蛋白质的分离纯化与鉴定技术
1.5.1 光谱技术
1.5.2 电泳技术
1.5.3 凝胶过滤层析技术
1.5.4 离心技术
1.6 蛋白质工程
1.6.1 蛋白质工程的概念
1.6.2 蛋白质工程的基本步骤及其研究热点
1.6.3 蛋白质工程的发展前景
专题二 酶学
2.1 酶的结构与功能
2.1.1 活性中心与必需基团
2.1.2 酶的专一性及其机理
2.1.3 酶的催化机理
2.2 酶促动力学
2.2.1 单底物酶促反应动力学
2.2.2 多底物酶促反应动力学
2.2.3 酶的活力及其测定
2.3 别构酶
2.3.1 别构酶与别构调节
2.3.2 别构效应与别构酶的分类
2.3.3 别构酶的动力学
2.3.4 别构酶的鉴定
2.3.5 协同效应机制
2.3.6 协同效应的生理意义
2.4 同工酶、核酶和抗体酶
2.4.1 酶的多种分子形式和同工酶的分类
2.4.2 同工酶的分离鉴定及命名
2.4.3 同工酶的结构基础
2.4.4 同工酶与遗传、个体发育及代谢调节的关系
2.4.5 核酶
2.4.6 抗体酶
2.4.7 酶工程简介
专题三 核酸生物化学
3.1 核酸的结构与功能
3.1.1 DNA的结构与功能
3.1.2 RNA的结构与功能
3.2 核酸的生物合成与降解
3.2.1 核酸的生物合成
3.2.2 核酸的降解
3.3 核酸研究技术与方法
3.3.1 PCR技术
3.3.2 核酸杂交
3.3.3 DNA测序技术
3.3.4 基因克隆技术
3.3.5 基因功能研究方法
专题四 糖化学
4.1 糖类结构与功能
4.1.1 单糖
4.1.2 寡糖
4.1.3 多糖
4.1.4 结合糖
4.2 糖代谢及其调控
4.2.1 双糖和多糖的酶促降解
4.2.2 糖酵解
4.2.3 三羧酸循环
4.2.4 磷酸戊糖途径
4.2.5 糖异生
4.2.6 寡糖和多糖的生物合成
4.3 糖类研究技术与方法
4.3.1 聚糖结构分析的策略
4.3.2 糖的分离纯化方法
4.3.3 多糖的分离和纯化
4.3.4 糖组学和糖结构分析
专题五 脂化学
5.1 脂类结构与功能
5.1.1 脂类的结构
5.1.2 脂类的生理功能
5.2 脂代谢及调控
5.2.1 脂类运转
5.2.2 甘油三酯的分解代谢
5.2.3 甘油三酯的合成代谢
5.2.4 磷脂代谢
5.2.5 胆固醇代谢
5.3 脂类研究技术与方法
5.3.1 用有机溶剂提取脂质
5.3.2 用吸附层析分离不同极性的脂质
5.3.3 气-液色谱分离挥发性脂质混合物
5.3.4 专一性水解测定脂质结构
5.3.5 质谱技术测定脂质结构
5.3.6 脂质组学
专题六 代谢调控
6.1 代谢调节的4个水平
6.1.1 细胞水平调节
6.1.2 酶水平的调节
6.1.3 激素水平的调节
6.1.4 神经水平的调节
6.2 原核生物的基因表达调控
6.2.1 乳糖操纵子
6.2.2 色氨酸操纵子
6.2.3 转录水平上的其他调控
6.2.4 转录后的调控
6.3 真核生物的基因表达调控
6.3.1 真核生物表达的一般规律
6.3.2 染色质修饰和表观遗传调控
6.3.3 顺式作用元件
6.3.4 反式作用因子
6.3.5 非编码RNA的调控
6.3.6 其他水平的调控
6.3.7 RNA剪接
专题七 实验
实验一 羟基脂肪酸脱氢酶的诱导表达
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验二 Ni-NTA亲和层析纯化重组CLA-DH
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验三 重组蛋白的SDS-PAGE
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验四 Western Blot
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验五 蛋白质含量的测定
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果计算
六、结果与分析
实验六 羟基脂肪酸脱氢酶的活性测定
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验七 过氧化物酶同工酶的分离提取
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验八 过氧化物酶的活性测定
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果计算
六、结果与分析
实验九 葡聚糖凝胶过滤分离蛋白质
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验十 SDS-PAGE分离蛋白质
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
专题一 蛋白质化学
1.1 蛋白质的结构和功能
1.1.1 蛋白质元素组成与分子质量
1.1.2 蛋白质的一级结构
1.1.3 蛋白质的二级结构
1.1.4 超二级结构及结构域
1.1.5 蛋白质的三级结构
1.1.6 蛋白质的四级结构
1.1.7 蛋白质结构与功能的关系
1.2 蛋白质的结构分析技术
1.2.1 Sanger一级结构分析技术
1.2.2 高级结构测定方法
1.3 蛋白质与其他生物大分子的相互作用
1.3.1 蛋白质与脂类的相互作用
1.3.2 蛋白质与糖类的相互作用
1.3.3 蛋白质与核酸的相互作用
1.4 蛋白质与生物大分子相互作用的研究技术
1.4.1 研究蛋白质间相互作用的技术手段
1.4.2 研究蛋白质与核酸相互作用的技术
1.5 蛋白质的分离纯化与鉴定技术
1.5.1 光谱技术
1.5.2 电泳技术
1.5.3 凝胶过滤层析技术
1.5.4 离心技术
1.6 蛋白质工程
1.6.1 蛋白质工程的概念
1.6.2 蛋白质工程的基本步骤及其研究热点
1.6.3 蛋白质工程的发展前景
专题二 酶学
2.1 酶的结构与功能
2.1.1 活性中心与必需基团
2.1.2 酶的专一性及其机理
2.1.3 酶的催化机理
2.2 酶促动力学
2.2.1 单底物酶促反应动力学
2.2.2 多底物酶促反应动力学
2.2.3 酶的活力及其测定
2.3 别构酶
2.3.1 别构酶与别构调节
2.3.2 别构效应与别构酶的分类
2.3.3 别构酶的动力学
2.3.4 别构酶的鉴定
2.3.5 协同效应机制
2.3.6 协同效应的生理意义
2.4 同工酶、核酶和抗体酶
2.4.1 酶的多种分子形式和同工酶的分类
2.4.2 同工酶的分离鉴定及命名
2.4.3 同工酶的结构基础
2.4.4 同工酶与遗传、个体发育及代谢调节的关系
2.4.5 核酶
2.4.6 抗体酶
2.4.7 酶工程简介
专题三 核酸生物化学
3.1 核酸的结构与功能
3.1.1 DNA的结构与功能
3.1.2 RNA的结构与功能
3.2 核酸的生物合成与降解
3.2.1 核酸的生物合成
3.2.2 核酸的降解
3.3 核酸研究技术与方法
3.3.1 PCR技术
3.3.2 核酸杂交
3.3.3 DNA测序技术
3.3.4 基因克隆技术
3.3.5 基因功能研究方法
专题四 糖化学
4.1 糖类结构与功能
4.1.1 单糖
4.1.2 寡糖
4.1.3 多糖
4.1.4 结合糖
4.2 糖代谢及其调控
4.2.1 双糖和多糖的酶促降解
4.2.2 糖酵解
4.2.3 三羧酸循环
4.2.4 磷酸戊糖途径
4.2.5 糖异生
4.2.6 寡糖和多糖的生物合成
4.3 糖类研究技术与方法
4.3.1 聚糖结构分析的策略
4.3.2 糖的分离纯化方法
4.3.3 多糖的分离和纯化
4.3.4 糖组学和糖结构分析
专题五 脂化学
5.1 脂类结构与功能
5.1.1 脂类的结构
5.1.2 脂类的生理功能
5.2 脂代谢及调控
5.2.1 脂类运转
5.2.2 甘油三酯的分解代谢
5.2.3 甘油三酯的合成代谢
5.2.4 磷脂代谢
5.2.5 胆固醇代谢
5.3 脂类研究技术与方法
5.3.1 用有机溶剂提取脂质
5.3.2 用吸附层析分离不同极性的脂质
5.3.3 气-液色谱分离挥发性脂质混合物
5.3.4 专一性水解测定脂质结构
5.3.5 质谱技术测定脂质结构
5.3.6 脂质组学
专题六 代谢调控
6.1 代谢调节的4个水平
6.1.1 细胞水平调节
6.1.2 酶水平的调节
6.1.3 激素水平的调节
6.1.4 神经水平的调节
6.2 原核生物的基因表达调控
6.2.1 乳糖操纵子
6.2.2 色氨酸操纵子
6.2.3 转录水平上的其他调控
6.2.4 转录后的调控
6.3 真核生物的基因表达调控
6.3.1 真核生物表达的一般规律
6.3.2 染色质修饰和表观遗传调控
6.3.3 顺式作用元件
6.3.4 反式作用因子
6.3.5 非编码RNA的调控
6.3.6 其他水平的调控
6.3.7 RNA剪接
专题七 实验
实验一 羟基脂肪酸脱氢酶的诱导表达
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验二 Ni-NTA亲和层析纯化重组CLA-DH
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验三 重组蛋白的SDS-PAGE
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验四 Western Blot
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验五 蛋白质含量的测定
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果计算
六、结果与分析
实验六 羟基脂肪酸脱氢酶的活性测定
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验七 过氧化物酶同工酶的分离提取
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验八 过氧化物酶的活性测定
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果计算
六、结果与分析
实验九 葡聚糖凝胶过滤分离蛋白质
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
实验十 SDS-PAGE分离蛋白质
一、实验目的
二、实验原理
三、材料、试剂和仪器
四、实验步骤
五、结果与分析
