绪论
00一、发酵和发酵工程的基本概念 / 00
二、微生物发酵工程的特点 / 00
三、微生物发酵工程典型工艺流程及产物类型 / 00
四、微生物发酵工程的发展史 / 00
五、微生物药物与微生物制药 / 00
六、发酵工程在医药方面的应用 / 00
七、发酵工业的现状与未来 / 00

项目一菌种选育与保藏
0任务一自然选育 / 0
一、工业发酵微生物菌种 / 0
二、一般步骤 / 0
任务二诱变育种 / 0
一、诱变剂 / 0
二、一般步骤 / 0
任务三杂交育种 / 0
一、原生质体制备 / 0
二、原生质体融合 / 0
三、原生质体再生 / 0
四、融合子检出 / 0
任务四基因工程育种 / 0
一、概述 / 0
二、一般步骤 / 0
任务五发酵工业菌种鉴定 / 0
一、菌种鉴定的基础理论与意义 / 0
二、传统鉴别方法 / 0
三、分子生物学鉴别方法 / 0
任务六生产菌种的保藏 / 0
一、菌种保藏的原理 / 0
二、常用的保藏方法 / 0
三、菌种的衰退与复壮 / 0
四、菌种传代的方法 / 0
实训一菌种的自然选育 / 0
实训二紫外线诱变育种抗药性菌株的筛选 / 0
实训三芽孢杆菌的原生质体融合 / 0
项目二培养基的制备
0任务一液体培养基的制备 / 0
一、培养基的成分 / 0
二、培养基的配制方法 / 0
任务二固体培养基的制备 / 0
一、培养基的分类 / 0
二、培养基的配制方法 / 0
三、影响培养基质量的因素 / 0
任务三半固体培养基的制备 / 0
一、培养基配制的一般过程 / 0
二、培养基的常规配制程序 / 0
任务四种子培养基 / 0
一、培养基配制时的注意事项 / 0
二、培养基的设计和筛选 / 0
三、培养基的特点与应用 / 0
任务五发酵培养基 / 0
实训四牛肉膏蛋白胨培养基的制备 / 0
实训五马铃薯培养基的制备 / 0
实训六高氏一号培养基的制备 / 0
实训七伊红-亚甲蓝培养基的制备 / 0
实训八孟加拉红培养基的制备 / 0
项目三灭菌
0任务一培养基灭菌 / 0
一、灭菌的基本概念 / 0
二、灭菌的基本原理 / 0
三、温度和时间对培养基灭菌的影响 / 0
四、影响培养基灭菌的其他因素 / 0
五、培养基灭菌的方法 / 0
任务二空气除菌 / 0
一、基本概念 / 0
二、方法和原理 / 0
三、无菌空气的制备过程 / 0
任务三发酵设备灭菌 / 0
一、发酵罐的灭菌 / 0
二、发酵罐附属设备、空气过滤器及管道等的
灭菌 / 0
任务四无菌检查与染菌的处理 / 0
一、染菌的危害 / 0
二、染菌的检查 / 0
三、染菌的处理 / 0
四、染菌原因的分析和预防措施 / 0
五、工业染菌案例 / 0
实训九高压蒸汽灭菌 / 0
项目四种子的扩大培养
0任务一生产菌种的制备过程 / 0
一、孢子制备 / 0
二、种子制备 / 0
任务二生产菌种的质量控制 / 0
一、影响孢子质量的因素及其控制 / 0
二、影响种子质量的因素及其控制 / 0
实训十米曲霉固体发酵生产蛋白酶 /
实训十一酪酸杆菌的发酵生产 /
项目五生物反应器
任务一机械搅拌式反应器 /
一、结构特点 /
二、附属设备 /
三、操作与维护 /
四、应用范围 /
任务二鼓泡式反应器与气升式反应器 /
一、鼓泡式反应器 /
二、气升式反应器 /
三、应用范围 /
任务三膜生物反应器及其他生物反应器 /
一、膜生物反应器 /
二、其他生物反应器 /
实训十二黑曲霉发酵生产柠檬酸 /
实训十三大肠埃希菌液体发酵生产菌体蛋白
/
项目六微生物发酵工艺控制
任务一发酵过程的主要控制参数 /
一、物理参数 /
二、化学参数 /
三、生物参数 /
任务二菌体浓度对发酵的影响及其控制 /
一、菌体浓度对发酵的影响 /
二、菌体浓度的控制 /
三、菌体浓度的检测 /
任务三基质浓度对发酵的影响及其控制 /
一、基质浓度对发酵的影响 /
二、基质浓度的控制 /
任务四溶解氧浓度对发酵的影响及其控制 /
一、溶解氧浓度对发酵的影响 /
二、溶解氧浓度的影响因素及其控制 /
三、溶解氧浓度的检测 /
任务五pH对发酵的影响及其控制 /
一、pH对发酵的影响 /
二、发酵过程中pH的变化 /
三、pH的确定和控制 /
任务六温度对发酵的影响及其控制 /
一、温度对发酵的影响 /
二、发酵温度的影响因素 /
三、发酵温度的确定和控制 /
任务七CO2对发酵的影响及其控制 /
一、CO2对发酵的影响 /
二、CO2浓度的影响因素及其控制 /
任务八泡沫对发酵的影响及其控制 /
一、泡沫对发酵的影响 /
二、发酵过程中泡沫的变化 /
三、泡沫的控制 /
任务九发酵终点的判断 /
一、放罐时间的影响因素 /
二、发酵终点判断的依据 /
任务十发酵工艺的放大 /
一、实验室研究 /
二、摇瓶实验 /
三、不同规模发酵间的差异 /
四、发酵罐规模变化的影响 /
五、发酵规模的放大 /
实训十四红芝液体发酵生产多糖 /
实训十五纳豆激酶固体发酵条件的优化 /
实训十六复方中药发酵生产降脂饮料 /
实训十七基于菌体形态的红汁乳菇发酵终点
判别 /
项目七发酵下游过程
任务一下游加工过程的特点 /
一、概述 /
二、过程及技术 /
任务二下游加工技术的选择 /
一、根据发酵产物自身性质选择 /
二、根据分离、纯化、精制获得发酵产物
需要的成本选择 /
三、根据环保原则选择 /
任务三下游加工技术的发展趋势 /
实训十八纳豆激酶粗酶液的制备及其活性测定
/
实训十九考马斯亮蓝法测定发酵液中蛋白质
含量 /
项目八发酵工业与环境保护
任务一发酵工业废气的处理 /
一、发酵工业废气的来源和特点 /
二、发酵工业废气处理常用技术 /
任务二发酵工业污水的处理 /
一、发酵工业污水的来源和特点 /
二、衡量污水水质的指标 /
三、发酵工业污水处理常用技术 /
任务三发酵工业废渣的处理 /
一、发酵工业废渣的来源和特点 /
二、发酵工业废渣处理常用技术 /
项目九发酵工业应用实例
任务一抗生素生产工艺 /
一、抗生素的分类 /
二、青霉素的生产工艺 /
任务二 氨基酸生产工艺 /
一、氨基酸的生产方法 /
二、谷氨酸的生产工艺 /
任务三酶制剂生产工艺 /
一、酶制剂的生产方法 /
二、尿激酶原的生产工艺 /
任务四维生素生产工艺 /
一、维生素的生产方法 /
二、维生素B2的生产工艺 /
任务五基因工程药物生产工艺 /
一、干扰素概述 /
二、干扰素的分类 /
三、干扰素的性质及类型 /
四、干扰素的诱导及产生 /
五、干扰素的生物活性 /
六、干扰素的适应证 /
七、干扰素的用量用法 /
八、干扰素的生产工艺 /
任务六生物制品生产工艺 /
一、血红蛋白概述 /
二、血红蛋白的生产工艺 /
实训二十天冬酰胺酶的仿真发酵生产 /
实训二十一固态发酵生产纤维素酶 /
实训二十二四环素的发酵生产 /
实训二十三纳他霉素的发酵生产 /
实训二十四青霉素的仿真发酵生产 /
实训二十五红霉素的发酵生产 /
项目十生物安全与职业防护
任务一发酵工业中的生物安全 /
一、生物安全 /
二、微生物危害与管理 /
任务二发酵工业的职业防护 /
一、职业健康 /
二、职业防护 /
实训二十六消防器材的使用 /
实训二十七发酵生产的个人防护 /

参考文献 /