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食品贮藏与保鲜技术（双色）

定价：￥49.80

作者：杨巍巍，张天竹

出版时间：2024-09

最新印次日期：2024-9

出版社：大连理工大学出版社有限公司

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基本信息评价

出版社：大连理工大学出版社有限公司
ISBN：9787568548601
版次：1版
本季征订号：60275396-4
出版时间：2024-09
职教专业大类：食品药品与粮食大类
职教专业类：食品类
适用专业：食品类
适用分级：高职高职本科（应用型本科）

内容简介

本教材分为食品贮运保鲜概述，食品贮运保鲜常用技术，鲜活食品贮运保鲜技术，食品流通中的保鲜，食品新型包装技术，综合技能训练共六个项目，涵盖了食品贮运保鲜技术课程的主要内容。具体包括：食品贮运保鲜的基本概念、主要内容；食品贮运常用的物理、化学和生物保鲜技术；食品复合保鲜技术；加工类食品贮藏技术；粮谷类、果蔬类、畜产和水产类鲜活食品贮运保鲜技术；食品冷链流通技术；防潮、气调、脱氧、无菌包装、可食性包装和纳米包装技术；食品贮运综合技能训练。