酒店服务实训教程（初级）（第3版） / 新编高职高专旅游管理类专业教材
定价：￥43.00
作者： 韩鹏，刘晓芬
出版时间：2025
最新印次日期：2025-1
出版社：旅游教育出版社
- 旅游教育出版社
- 9787563748488
- 3-1
- 569017
- 2025
- 旅游大类
- 旅游
- 高职
目录
前厅部基础篇
第一章 前厅部概述
第一节 前厅部的地位与主要任务
第二节 前厅部组织机构与工作职责
第三节 对客服务流程
第二章 酒店管理信息系统
第一节 酒店管理信息系统概况
第二节 管理信息系统在酒店管理中的应用
第三章 前厅部专业术语
第一节 岗位专业术语介绍
第二节 前厅服务项目及物品专业术语
第三节 房型、房态、房价及出租率专业术语介绍
客房部基础篇
第四章 客房部概述
第一节 客房部的地位和任务
第二节 客房部的职能和特点
第三节 客房部的组织机构及岗位职能
第四节 客房部与其他部门的关系
第五节 客房部的员工素质与能力要求
第五章 客房的功能设计与设备用品配备
第一节 客房的功能设计
第二节 客房产品的基本要求和客房种类
第三节 客房的设备和用品配置
第六章 清洁器具和清洁剂
第一节 清洁器具
第二节 清洁剂
餐饮部基础篇
第七章 餐饮部概述
第一节 餐饮概述
第二节 餐饮部的组织机构及部际关系
第三节 餐饮服务人员的素质要求
第八章 菜肴与酒水知识
第一节 菜肴知识
第二节 酒水知识
第九章 餐饮服务基本技能
第一节 托盘
第二节 餐巾折花
第三节 斟酒
第四节 铺台布
第五节 摆台
第六节 上菜与分菜
第七节 其他服务技能
English for Hospitality
Section10 The Front Desk Serice
Part1 Front Desk Reservation客房预订服务
Part2 Reception and Check-in 登记人住服务
Part3 Business and Information Center 资讯服务
Section11 Restaurant Service
Part1 Food and Bevemge Reservation 餐饮预订
Part2 Food and Bevemge Reception 餐饮接待
Part3 Setting up Tables and Taking Orders 餐台布置及点餐服务
Section 12 Housekeeping Department
Part1 Guest Room引客进房
Part2 Room Cleaning 客房服务
第一章 前厅部概述
第一节 前厅部的地位与主要任务
第二节 前厅部组织机构与工作职责
第三节 对客服务流程
第二章 酒店管理信息系统
第一节 酒店管理信息系统概况
第二节 管理信息系统在酒店管理中的应用
第三章 前厅部专业术语
第一节 岗位专业术语介绍
第二节 前厅服务项目及物品专业术语
第三节 房型、房态、房价及出租率专业术语介绍
客房部基础篇
第四章 客房部概述
第一节 客房部的地位和任务
第二节 客房部的职能和特点
第三节 客房部的组织机构及岗位职能
第四节 客房部与其他部门的关系
第五节 客房部的员工素质与能力要求
第五章 客房的功能设计与设备用品配备
第一节 客房的功能设计
第二节 客房产品的基本要求和客房种类
第三节 客房的设备和用品配置
第六章 清洁器具和清洁剂
第一节 清洁器具
第二节 清洁剂
餐饮部基础篇
第七章 餐饮部概述
第一节 餐饮概述
第二节 餐饮部的组织机构及部际关系
第三节 餐饮服务人员的素质要求
第八章 菜肴与酒水知识
第一节 菜肴知识
第二节 酒水知识
第九章 餐饮服务基本技能
第一节 托盘
第二节 餐巾折花
第三节 斟酒
第四节 铺台布
第五节 摆台
第六节 上菜与分菜
第七节 其他服务技能
English for Hospitality
Section10 The Front Desk Serice
Part1 Front Desk Reservation客房预订服务
Part2 Reception and Check-in 登记人住服务
Part3 Business and Information Center 资讯服务
Section11 Restaurant Service
Part1 Food and Bevemge Reservation 餐饮预订
Part2 Food and Bevemge Reception 餐饮接待
Part3 Setting up Tables and Taking Orders 餐台布置及点餐服务
Section 12 Housekeeping Department
Part1 Guest Room引客进房
Part2 Room Cleaning 客房服务
