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烹饪工艺美术 / 中高职一体化课程改革（烹饪工艺与营养专业）配套教材

定价：￥29.80

作者：张建国，周文涌

出版时间：2025-06

最新印次日期：2025-6

出版社：北京师范大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京师范大学出版社
ISBN：9787303304424
版次：1版
本季征订号：42274499-5
出版时间：2025-06
职教专业大类：旅游大类
职教专业类：餐饮类
适用专业：烹饪类
适用分级：中职

内容简介

本书本着“推陈出新、由浅入深、利教利学”的原则，贯彻新时代职业教育“三教改革”精神要求，在突出教材内容科学性的同时，强调学生的“美育”培养，弘扬中华优秀传统文化，严格遵循专业教学标准的要求，将餐饮行业发展的新技术、新工艺、新方法、新规范纳入其中，内容的系统性和深度符合教学要求，彰显职教特色。全书分为七个项目。本书既可作为中高职中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等烹饪类专业教材，又可作为餐饮业岗位培训教材和烹饪爱好者的参考用书。