单元一　 胎儿体格发育与孕妇膳食 ……………………………………………………………… 1
　 　 任务一　 孕妇的生理特点 …………………………………………………………………… 3
　 　 任务二　 胎儿体格的发育过程 ……………………………………………………………… 4
　 　 任务三　 孕妇的营养需求 …………………………………………………………………… 6
　 　 任务四　 孕妇膳食原则 …………………………………………………………………… 12
　 　 任务五　 孕妇膳食注意事项 ……………………………………………………………… 13
单元二　 婴幼儿生理与心理特点 ……………………………………………………………… 19
　 　 任务一　 婴幼儿生长发育的一般规律 …………………………………………………… 20
　 　 任务二　 婴幼儿生长发育的影响因素 …………………………………………………… 23
　 　 任务三　 婴幼儿体格生长发育的规律 …………………………………………………… 25
　 　 任务四　 婴幼儿体格生长发育相关系统的特点 ………………………………………… 27
　 　 任务五　 婴幼儿心理的发展特征 ………………………………………………………… 32
单元三　 婴幼儿生长发育所需的能量及营养素 ……………………………………………… 39
　 　 任务一　 婴幼儿生长发育所需的能量 …………………………………………………… 40
　 　 任务二　 婴幼儿生长发育所需的各种营养素 …………………………………………… 44
　 　 任务三　 营养素的膳食来源 ……………………………………………………………… 66
单元四　 婴儿喂养 ……………………………………………………………………………… 73
　 　 任务一　 母乳喂养 ………………………………………………………………………… 74
　 　 任务二　 足月儿配方奶喂养 ……………………………………………………………… 85
　 　 任务三　 过渡期食物 ……………………………………………………………………… 89
　 　 任务四　 婴儿喂养指导方法 ……………………………………………………………… 99
　 　 任务五　 喂养常见问题 …………………………………………………………………… 104
单元五　 幼儿的营养与科学喂养 ……………………………………………………………… 113
　 　 任务一　 幼儿的生理特点与膳食原则 …………………………………………………… 114
　　 任务二　 幼儿膳食指导方法 ……………………………………………………………… 117
　 　 任务三　 幼儿食物安全 …………………………………………………………………… 124
单元六　 婴幼儿常见营养性疾病及预防 ……………………………………………………… 127
　 　 任务一　 婴幼儿营养不良 ………………………………………………………………… 128
　 　 任务二　 婴幼儿肥胖症 …………………………………………………………………… 132
　 　 任务三　 维生素 D 缺乏性佝偻病………………………………………………………… 137
　 　 任务四　 缺铁性贫血 ……………………………………………………………………… 140
　 　 任务五　 锌缺乏症 ………………………………………………………………………… 143
　 　 任务六　 维生素 C 缺乏症………………………………………………………………… 146
　 　 任务七　 维生素过多症 …………………………………………………………………… 148
　 　 任务八　 食物过敏 ………………………………………………………………………… 150
　 　 任务九　 乳糖不耐受 ……………………………………………………………………… 153
单元七　 婴幼儿饮食行为发育 ………………………………………………………………… 157
　 　 任务一　 进食技能发育 …………………………………………………………………… 158
　 　 任务二　 饮食行为问题及其分类 ………………………………………………………… 161
　 　 任务三　 饮食行为问题临床评估指导 …………………………………………………… 163
　 　 任务四　 良好的饮食习惯培养 …………………………………………………………… 171
单元八　 婴幼儿食谱的制定 …………………………………………………………………… 175
　 　 任务一　 婴幼儿能量及营养素摄入量的计算 …………………………………………… 176
　 　 任务二　 婴幼儿主食、副食品种和数量的确定 ………………………………………… 180
　 　 任务三　 婴幼儿食谱制定的原则及编制 ………………………………………………… 184
参考文献 ………………………………………………………………………………………… 202